0617年，把纯正盱眙十三香风味给带给杭州后，李松林和梁智勇这两位创始人的生意突然爆火。当年杭城里像样的美食街没几家，他们选在潮王路南段开店，一时间队伍排到了两个街口外。外地游客为了这一口美味，甚至打包几十只带回去当“杭州特产”。 这十七年来，李松林既是厨师长也是股东，他眼看着河东路从繁华走向平淡。2006年开张时，整条街上的龙虾店加起来也就七八家，梁大妈妈菜一开业就立刻挤满了人。 盱眙位于洪泽湖南岸，那里的湿润气候和丰茂水草让虾长得壳薄肉厚、虾膏满溢。梁大坚持只用洪泽湖的原产地虾，1两是起步价，1两5的就算极品，2两以上的更是“隐藏款”。 为了把这份鲜味锁进夜色里，梁大定下了一条铁规矩：龙虾下锅前绝不剪头抽筋。食客得亲手剥开壳子、抽掉虾线再蘸酱吃，这种拆盲盒的感觉很特别。当年富阳有位老板甚至拿出18万想买走配方，都被当场拒绝了。 经过十几年的坚持和熬制，他们的十三香底酱足足要熬足三小时。早年只有两位核心成员知道全部比例，因为这是梁家几代人烧虾经验的结晶。 从街边小铺变成杭城地标后，店里的氛围依然像大排档那样接地气。夏天的快乐清单里有空调和Wi-Fi，但对吃货来说更缺不了小龙虾。这个季节来梁大妈妈尝尝洪泽湖的鲜味，再挑剔的老饕也会甘拜下风。