近日，记者走访杭州多个农贸市场和生鲜电商平台发现，西红柿价格明显走高。西湖区文二菜市，西红柿零售价格普遍在每斤8至12元之间，其中小果约8元，大果约12元。线上平台如盒马鲜生、叮咚买菜等生鲜电商的西红柿价格多在每斤6至10元左右，与线下市场基本持平。多位菜摊摊主表示，这轮上涨已持续近两个月，涨幅高于往年冬季的常见水平。 全国范围内，西红柿涨价同样显著。农业农村部信息中心数据显示，今年1月1日至16日，番茄平均批发价格为每公斤8.61元，较2025年1月的每公斤4.76元同比上涨80.9%。深圳番茄价格从年初每斤1至2元升至目前每斤7至10元，部分精品番茄超过每斤13元。北京多家超市的番茄价格也接近每斤10元。作为全国蔬菜供应的风向标之一，山东寿光番茄批发价在2025年12月中旬触顶后虽有回落，但整体仍处高位。 西红柿价格上涨的主要原因在供应端。当前市场销售的西红柿主要来自海南、云南、四川等南方地区。进入冬季后，北方新疆、甘肃等传统产地产量下滑，供应重心转向气候相对温暖的南方大棚产区。但今年南方主产地遭遇不利天气：云南霜冻偏多，直接影响番茄产量。山东省淄博市高青县蔬菜农民专业合作社负责人介绍，2025年10月播种季连续阴雨，导致番茄产量下降三到四成，是价格维持高位的重要原因之一。 从产业链看，西红柿价格波动具有明显季节性。夏季以新疆、甘肃等地供给为主，产量充足、价格较低；冬季产地逐步南移至云南、海南等地，可供种植区域相对减少，市场供应趋紧。若产区遭遇冻害、霜冻等极端天气，供应稳定性下降，价格往往出现阶段性波动。随着本地西红柿陆续下市，市场更依赖南方大棚供给，也继续放大了气候因素对价格的影响。 西红柿涨价也带来下游连锁反应。餐饮企业面临食材成本上升压力。记者走访发现，不少提供番茄菜品的餐馆虽然进货价上涨，但为保持客源，暂未上调菜品价格。一家面馆老板表示，番茄鸡蛋面是招牌菜，顾客对价格敏感，短期内不敢轻易调价。成本上涨若持续，可能进一步压缩餐饮企业的利润空间。 从市场前景看，西红柿价格能否在春节前后回落，取决于多重因素。一上，若南方产地天气影响逐步减弱，新一轮种植周期产量有望恢复；另一方面，春节临近可能带动需求增加，短期价格仍可能维持高位。业内建议农业部门和产地政府加强气象监测预警，指导农户做好防灾减灾，同时优化产地布局，提升供应链抗风险能力。
从田间到餐桌的这场“西红柿保卫战”，考验的是农业的抗风险能力，也提醒我们农产品供应链还需要更强的韧性；在气候波动更频繁的背景下，如何构建更有弹性的“菜篮子”保供体系，正成为民生保障需要面对的现实课题。