咱们得趁着过年多讲两句科学膳食的事，毕竟这根健康的弦可不能松。眼看农历新年就要到了，家家户户都在忙着做腊肉香肠啥的，那股子香味闻着就让人怀念。这些东西是咱们中国饮食文化里特有的宝贝，可吃的时候也得留点神。这不，最近就有市民因为猛吃了一顿腊味，结果血压蹭蹭往上涨，头晕心慌的都来了。医生一查，说是高盐高脂肪闹的。这种事儿每年春节都不少见。每年过节大家都图个热闹，吃得太多太杂、作息又乱、情绪也不稳定，这就容易把“节日病”招来，像高血压、急性肠胃炎、痛风这些毛病的发病率都会上去，特别是那些本来就有心血管病底子的人，风险更是加倍。武汉市东湖医院消化内科的伍芳主任接受采访时说，腊味本来就是为了防腐和存久才做成那个味儿的，盐放得老大。按照最新的《中国居民膳食指南》规定，咱们成年人每天吃盐不能超过5克。你算算看，就拿一两（50克）腊肉来说，那里面的盐含量可能就已经顶到上限了。盐吃多了会让身体里的水钠排不出去，血容量大了血压自然就高了，对高血压老人这些敏感人群来说特别危险。 伍芳主任分析说，这一大家子人在一块儿吃饭气氛太好了，很容易不知不觉就多吃了好多腌制品。一顿饭塞进去的盐分可能比平时一天的量还多好几倍，身体马上就会觉得不舒服。不光是盐超标，腊味里头的油也不少，长期吃会让血液变得浓稠，血管壁负担重了，就容易堵住变成冠心病或者脑中风。除了血压的问题，急性肠胃炎也是消化科常见的毛病，多半是因为暴饮暴食、油太大或者是食材没洗干净惹的祸。那种肚子痛拉肚子想吐的症状一出来，过节的日子立马就没了味头。 痛风这块儿也得防着点。海鲜、动物内脏、火锅浓汤这些东西嘌呤含量高，再配上酒一喝尤其是白酒啤酒，那关节疼得钻心。对于那些本来就有糖尿病、高血脂或者肾病的人来说，如果嘴管不住了病也就跟着加重了。面对这一桌丰盛的年夜饭和连轴转的家宴，到底该咋平衡呢？伍芳主任给大伙儿提了个“因人而异”的策略： 老年人和高血压患者必须管住嘴，少吃腊味和加工肉类，严格控制盐的总量；痛风病人得把酒戒了，远离高嘌呤食物组合；肠胃不好的人最好少吃辛辣生冷油炸的东西；孕产妇还有孩子最好多吃新鲜食材少吃烟熏腌腊的。“提倡健康饮食”，伍芳主任补充道，“并不等于完全不要老味道。”关键得学会科学处理和吃法，尽量把坏处降到最低。 具体咋做她也教了几招：做饭前可以先把腊制品放在温水里泡很久或者焯一下水，这样能把不少盐和油溶出来；炒菜的时候用蒸、煮、炖这种低温的办法比较好；吃的时候千万别贪多贪新鲜新鲜蔬菜和杂粮主食配合着吃点深色的菜帮忙排钠。 春节是图个团圆的好时候也是咱们饮食文化的载体。在吃老味道的时候咱们也得有个健康观念才行。这需要咱们自己对身体有数吃对东西；需要家里的餐桌搭配合理丰富品类；更需要政府多宣传大家都能养成好习惯。只有把健康防线筑在饭桌上才能守住全家的平安喜乐让这年味更长久。