一说到这金黄酥脆的炸扇贝，那可是满满一盘子母爱。那天中午吃饭前，我还在房间里写作业呢，就听见厨房里“开饭啦”的一声喊。好家伙，像猫闻见了腥味，我嗖地一下就窜到了饭桌边。本来以为又是那几样吃腻了的家常菜，结果一抬头就愣住了——好家伙，一盘金灿灿的炸扇贝肉正冒着热气，香味飘得老远，好像在专门招我过去呢。 你瞅瞅这卖相，简直绝了！每一块扇贝肉都裹着一层薄薄脆脆的外衣，炸得颜色正正好，灯光一打还泛着油光。我凑近一闻，那种混合着海鲜鲜味和面衣焦香的味道直往鼻子里钻，馋得我口水都快掉下来了。 我也顾不上烫不烫了，赶紧夹了一块塞进嘴里。“咔嚓”一声响，外皮又酥又脆，特别上头；里面的肉鲜嫩多汁，弹牙得很。那个鲜味儿一下子在嘴里炸开了锅。我们全家一上桌就开始“炫”，不到一会儿就给吃了个精光，连盘子底都不剩一粒渣。 其实做法一点都不难，厨房小白也能搞定。选那种饱满新鲜的扇贝肉就行，先用厨房纸把水吸干了；鸡蛋里加一点盐、胡椒粉还有料酒拌匀，给扇贝打底味；再把面粉和淀粉按2比1的比例混在一起，加点泡打粉（不加水也行），打进一个蛋清，慢慢加水调成像酸奶那么稠的面糊就行——太稀了挂不住皮，太稠了咬起来又发柴。 锅里倒油烧到六成热（筷子插进去冒小泡就行），把扇贝肉一块块分散着下锅小火慢炸。如果你想更酥脆一点的话，炸好后捞出来等油温再升高点，回锅复炸个十几秒就行了。最后沥沥油，撒上椒盐或者孜然就大功告成啦！ 这道菜不光好吃，还装满了我小时候的回忆呢。以前家里条件不好，海鲜算是稀罕玩意儿。每次我妈下厨做这个我和弟弟就在旁边守着。我妈总是先夹一块最漂亮的给我吃：“小馋猫，慢点吃，别烫着。”现在日子好了随时能买到海鲜，但我妈做的那种酥脆鲜香的味道一直没变，不管我走到哪儿都会想起来。 现在我自己成家了有时候也在厨房复刻这道菜把温暖和味道折进每一次酥脆的咔嚓声里。我知道了——不管走多远只要闻到那个香味儿家的方向就永远在那里等着我。