乐山这几年餐饮经济看着挺猛，“她力量”这个概念最近被炒得挺热。咱们先看几组具体的数据，2024年接待游客的数量头一回突破了1亿人次；到了2025年1月到11月，餐饮这块儿的收入干到了107亿元，比去年同期多了6.6%。消费市场大环境挺不景气的，但乐山餐饮业硬是逆势长了不少，成了拉动地方经济和文旅融合的得力抓手。 这成绩哪来的？肯定不是天上掉馅饼。乐山早就开始盯着“美食名片”这块招牌了。从跷脚牛肉到甜皮鸭，再到钵钵鸡和豆腐脑，这些地方小吃成了游客来这儿必体验的项目，后来还把产业链给拉长了，把原料种植、食品加工这些环节也给串起来了。数据说话：现在乐山有2.2万家餐饮经营主体，从业人员超过20万，建成了好几个美食集聚区。 那为啥是“她力量”呢？你去乐山街头转转就知道，“孃孃”店招挺显眼的。方言里“孃孃”是对长辈女性的称呼，现在倒成了乐山美食的品质符号。这种以女性为主的经营模式特别有亲切感，服务也细腻。好多老店靠着口碑和手艺传承了几十年，从小摊点变成了响当当的地域品牌。比如跷脚牛肉、甜皮鸭这种代表作，基本上都跟特定的店主绑在一块儿了。当地市场监管部门统计了一下，名字里带“婆”“妹”“孃”这些字的商家有一千多户呢。 这种现象不光是因为本地传统饮食文化浓厚，还跟现在的消费心理有关。现在的人对标准化餐饮有点腻味了，反而更喜欢带点人情味、烟火气的家庭式经营。 餐饮业的繁荣直接带动了乐山产业结构的升级。全市食品饮料产业年产值早就突破200亿元大关了，建了17个现代农业园区和6个食品加工园区，形成了一条从田里到嘴里的完整供应链。 餐饮还成了文旅融合的纽带。苏稽古镇、张公桥美食街这些地方靠特色美食吸引人来吃，顺便也把住宿、交通、文创这些行业给带火了。前不久举办的省级文体活动上，本地餐饮代表也集体亮相了一把。 就业方面，餐饮业给本地居民特别是女性群体提供了不少灵活的工作机会。很多“孃孃”店铺都是以家庭为单位在运营的。 面对这么快的增长速度，乐山相关部门也没闲着。商务部门推动餐饮单位进行标准化改造；文旅部门推出了“孃孃美食地图”来推荐好商户；政府还举办各种活动来提升知名度。在基础设施建设方面也没落下，交通枢纽和旅游集散中心都专门设了餐饮推广专区。 未来怎么走？乐山的餐饮业不能光停留在卖吃的层面上，得往复合型产业生态系统发展。得打通上下游的环节，搞食材溯源、工艺创新这些事儿；还要把餐饮IP和城市形象更深地绑在一块儿；还要关注年轻人的消费习惯。 宏观来看啊，乐山这一套做法给很多中小城市提供了参考。依托本地资源和文化底蕴去打造特色经济是个好路子。从市井灶台到百亿产业，这就是地方经济活力的体现啊！