让你在家轻松搞出四道鹅蛋大餐，每一道都把腥味赶跑，保准你吃到舔盘子。 第一条是酱油蒸鹅蛋。这招特适合睡懒觉的懒人，随手10分钟就能搞定一个餐厅级别的早餐。先在碗底刷层薄油防粘，把一勺生抽和清水调匀倒进去；接着把鹅蛋磕进去别弄破蛋黄。锅开后把碗放进去，蒸8到9分钟就是溏心状态，轻轻一摇蛋黄就能流出来；要是想全熟就再蒸2分钟到11、12分钟。蒸好后用盘子扣住倒扣出来，蛋面光滑得跟镜子似的。 第二道菜是蒜苗香菜炒鹅蛋。这是专门跟米饭过不去的狠菜，只要两颗鹅蛋就能炒出一盘绿油油的颜色。蛋液里放少许白胡椒粉去腥，打散后让它静置3分钟把气泡都消掉。油温六成热时下锅，蛋液刚一凝固就立马盛出来；底锅留底油先炒蒜白等它断生再下蒜叶。香菜洗干净沥水沥干直到成线滴水为止，大火快炒20秒；最后把炒好的鹅蛋倒回去大火翻拌5秒就关火装盘。 第三条是菠菜鹅蛋饼。花个5分钟就能把全家人的早餐都解决了。菠菜焯水后一定要挤干水分直到滴水不漏才行。两颗鹅蛋配上30克面粉和少许清水调成面糊，再把菠菜碎和盐加进去搅匀。平底锅小火刷油摊成薄饼等定型了再翻面煎至金黄。外层酥脆内里软弹，菠菜的清甜混着蛋香特别受孩子欢迎。 第四条是做蛋不腥的万能公式。挑蛋时要选那种表面粗糙摇晃没有声音的新鲜蛋。炒蛋时两颗蛋里加半勺温水再加白胡椒粉，这样蛋嫩度能提升30%。蒸蛋要等水开了再下锅蒸，时间掌握得比调味还重要；溏心的话8分钟全熟就12分钟。配菜方面绿叶菜、菌菇或者海鲜下锅前都要沥干到干爽状态再大火快炒才能锁住鲜味。只要掌握这四点要领，想把鹅蛋做得难吃都难！