大家好，我是你们的美食寻访者。今天我们要聊的是宜兴的两款老字号美食，徐舍小酥糖和杨巷葱油饼。这两款小吃，绝对会把你带回童年的回忆里，勾起那股熟悉的味道。 先聊聊徐舍小酥糖吧。小时候零食不多，小酥糖可是我的最爱。徐舍镇就在官林镇南边，其实也不算太远。1860年，徐舍镇的豫和泰南货店就把小酥糖给创出来了，同治六年还把它选成宫廷贡品呢。2013年的时候，小酥糖入选了无锡市级非物质文化遗产名录，到了2023年制作技艺又升格成了江苏省非物质文化遗产。大家觉得这个小酥糖有多讲究？从原料严选黑白芝麻、上等糯米开始，经过多道工序做出麦芽糖浆。接下来把炒过的芝麻、小麦粉和白糖磨成屑子，再把麦芽糖熬成骨子。把这些工序重复32次，才形成了那酥松的口感。最后手工擀成方形定型。完成后用糯米纸包起来，再包上传统的白杏连纸。入口瞬间芝麻香气四溢，麦芽糖甜而不腻，直接吃或者溶于水做成芝麻糊都好吃得很。听说搭配宜兴红茶口感更赞呢。 接下来咱们说说杨巷葱油饼。杨巷镇在官林镇西边呢，除了羊肉有名气之外，葱油饼也是一道招牌。这可不是那种路边摊软塌塌的煎饼哦，它可是略带硬气的圆饼。清末就有葱油饼了，到了20世纪30年代点心师魏书庚开了家“顺昌祥”糕饼店挺出名的。1956年“顺昌祥”被合并进了杨巷供销社食品厂。 你知道这次改进之后葱油饼变成什么样子了吗？香气扑鼻、口感酥脆，咸甜鲜味都有。2014年杨巷供销社食品厂的制作技艺也被列入无锡市级非遗名录里了。小麦粉、绵白糖、猪油还有当地的青葱是主要原料哦。还有2023年获得专利的密闭发酵加湿法呢，这个方法能稳定葱的风味还能提升口感。 这两种美食在宜兴饮食文化中可是占有重要地位呢。从1860年到现在都有百年历史了吧？一代代手艺人们传承下来没有变过什么味道呢？ 小时候吃过的点心现在回忆起来都能感受到那份心意和热情吧？下次你要是有机会去宜兴一定要尝尝这些好吃的点心啊！