山西大同有一个叫田源酿造有限责任公司的地方，专门做手工陈醋。这个公司在大同市新荣区，已经被列为非物质文化遗产保护单位了。他们的品牌北魏红泉还是大同的老字号。给他们一个前台，一个后场，既有生产车间，又有展示厅，还有非遗传承活动。这里的醋就是用“蒸、酵、熏、淋、陈”古法做出来的，坚持纯粮酿造、自然发酵。何婧在这里拍了些工作人员在酿醋的照片。王贝贝是个定居在大同的江西人，今年没回老家过年，就专门来到这个店里买了几款手工陈醋和礼盒装产品，准备寄回江西给亲戚。她说这个山西老陈醋是家乡味，也是团圆味，人回不去就把这口醇香寄回去。宋佳烨给顾客挑选手工陈醋和礼盒装产品拍了几张照片。 田源酿造从百年前的小作坊发展到现在京津冀都有名的食品企业，一直坚守着古法工序。胡财师傅今年58岁了，在这个行业干了二十多年。他每天天不亮就到工厂上班，耐心地翻缸养护醋醅。不管天气多热或者多冷，他都坚持按时给醋醅保养好。他说酿醋就是酿良心，慢工才能出细活。 这个工厂还有现代化灌装和包装生产线在运作，工人们各司其职。门店里游客很多，既有本地人也有外地人。像王贝贝这样想念家乡的人来买东西寄回去。田源酿造把传统工艺作为基础，配合现代化管理手段发展自己的产品。他们覆盖了食醋、黄酒、料酒等30多个系列产品呢。