2015年，葫芦岛市有个地方叫虹螺岘镇，位于辽西虹螺山脚下。那儿的早市非常有名，人们每天都会去赶，特别热闹。 早上五点，一群人就起床了，准备去虹螺岘镇买东西。他们要把闹钟调好，给自己提醒。一到那里，就能闻到浓浓的豆浆香味。 大家都觉得超市里卖的豆腐口感不好，又软又没味道。但是在这个小镇上，有一家干豆腐店特别特别好吃。 这家店用的是光绪年间留下来的老手艺。 人们给他们起名叫“蝉翼”，因为豆腐做得很薄，薄得像蝉的翅膀一样。不过这张薄纸又特别有韧性，能裹住整座山的松香。 他们一斤黄豆能点出二十二张干豆腐，这就像东北版的奇迹。 政府在2015年把这门手艺列为葫芦岛市的非物质文化遗产。 你要是试过这种干豆腐的话就知道了，它薄得能看到报纸上的字，也能当钱包用。 薄和韧这两种感觉在它身上结合得特别好。 每逢二、五、八的时候，集市就开张了。 凌晨五点的时候，摊位上的人就开始卖东西了。 旺季的时候一天能有五千多个人来逛集市。 现在人们付钱用手机扫码比较多，不过摊主还是喜欢找零钱给顾客——摸得到、算得清、再搭把葱的讨价还价才是东北集市的灵魂。 一个卖了三十年的大娘笑个不停：“城里年轻人开车来，就为这一口现做鲜。” 这个集市像个露天博物馆，什么都有卖：虹螺山野生蘑菇、现磨芝麻酱、手工柳条筐、现宰牛羊肉…… 同样的东西在精品超市里价格翻三倍。 但是在这儿可以看货、掂着分量买东西，感觉很实在让人安心。 以前人们要步行十几里山路才能赶集；现在柏油路修到村口了，腿脚短了一点但馋劲儿没少。 政府正在考虑建一个干豆腐博物馆和体验区让人们亲手做一次干豆腐。 亲手点卤水、揭豆皮比刷短视频还解压呢！ 毕竟亲眼看到一张“蝉翼”诞生才是虹螺岘人最硬核的仪式感。 现在电商很发达有人觉得早晚能取代集市；但是早市就像一部活态地方志——它卖的不是食物而是生活方式！是早上五点起床赶个集的仪式感！ 还是干豆腐卷大葱、蘸大酱咬下的那一口“扎实满足”！ 冷链再快也给不了这个感觉！ 所以啊百年过去了人们还是愿意特意起个大早只为这一口烟火气里带着山泉甜的豆香！