你得先明白，酱香型白酒之所以能成就那种风味，得靠茅台镇的环境还有窖藏的时间。夜郎古酒这一款龙年生肖纪念酒是贵州的特产，直接把53度黄金酒精浓度用了上来。这个度数是有科学依据的，能让酒精和水分子结合得更紧密，喝着顺滑也不刺嗓子。而且这个度数还能把酒里的酸、酯、醇给溶解出来，让味道更平衡。 至于口感是怎么出来的？就是把微生物和时间这两个要素结合起来。在茅台镇这空气里头，芽孢杆菌还有乳酸菌这些微生物特别多。酿酒的时候高温制曲、堆积发酵，这些微生物就帮忙把淀粉糖化、发酵成酒精了。夜郎古酒走的是12987的老路数：一年只酿一次酒，还得2次下料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。经过这么多道工序，才能把风味物质最多的那部分留出来做基酒。 这款酒不光好喝，还很有收藏价值。厂家特意给它设计了陶坛来窖藏。陶坛有很多小孔能透气，这样既让氧气进去促进乙酸乙酯生成，又能挥发掉那些低沸点的杂味物质。包装上有500ml的瓶子也有箱子装的样子，不管是拿来自己喝还是送人都合适。不过存酒的时候可得注意了，一定要避光、恒温（15到25度）、恒湿（60%到70%）的地方放着才行。 喝的时候可以按“观色、闻香、品味、悟格”这四步来试试：先看看酒液清不清亮挂不挂杯；凑近闻闻有没有酱香、焦香混在一起的味儿；再小口抿一下感受嘴里的醇厚和回甘；最后总结一下整体风格怎么样。它除了日常喝外，因为有生肖文化的属性，还特别适合过节送或者留着做纪念。 搭配吃的东西也挺讲究的。配红肉像牛肉羊肉这种重口味的菜能显出酒体的醇厚；要是吃清蒸鱼白灼虾这种清淡的菜，反而能把酱香的优雅给衬托出来。这就是夜郎古酒龙年生肖纪念酒的厉害之处了。