金融危机可真厉害，居然能把一代人的身高都给拖下来。波恩大学的这帮人研究发现，要是粮食价格大涨的时候正赶上孩子长身体，那他们以后很可能发育不良，变得更胖。原因就是这时候家里虽然把饭钱扣紧了，但那些营养丰富的菜却买少了，这就造成了隐形的营养不良。 看看亚洲那场大危机，米价涨得比天还高，结果是好多孩子长不高，以后更容易发胖。特别是城里人和没什么文化的家庭受的苦最深。在上世纪九十年代末，金融危机席卷了印尼，大米价格一下子翻了好几番。这对家庭预算的打击是一时的，但留在孩子们身体上的烙印却是长久的。经济危机一来，食品价格一飞冲天，最容易伤害的就是那些城里人跟穷人家。这就好比是给身体健康埋下了一颗雷，等长大了才会炸响。 波恩大学的专家这回就用上了九十年代末“亚洲金融危机”的数据来看看这些后遗症到底有多严重。那时候金融市场一乱套，印尼的米价就蹭蹭往上涨——要知道大米可是那地方的命根子。他们在《全球食品安全》这本杂志上发了论文说，食品价格突然暴涨，在孩子们的身体发育上留下了实实在在的伤疤。 埃尔米拉（Elza S. Elmira）是这个项目的带头大姐。她跟我说：“我们发现那些大规模的价格冲击不光是让人现在吃不上饭那么简单，还会把孩子以后长个的事儿都给耽误了。” 危机让物价飞涨，加剧了慢性营养不良，跟孩子发育迟缓率多出来的3.5个百分点直接挂上了钩。那些小时候受了影响的孩子不仅长大后比别人矮半截，而且将来变胖的风险也大得多。 刚开始大家都觉得奇怪：营养不够怎么反倒会让人变胖？埃尔米拉给出了一个解释：“家里节省热量的力度不如节省营养好东西大。” 这么一来就导致了重要微量元素的隐形缺失——身高长得慢了但体重不一定掉下来。 为了把这事查个水落石出，研究团队还继续盯着那批人的情况看了十年。到了2014年那些人已经是17到23岁的大小伙子了。数据显示得很清楚：小时候碰到米价大涨、身体指数以及成年后发胖这三件事是绑在一起的。 凯姆（Matin Qaim）教授是这个项目的第二号人物。他是波恩大学“可持续未来”跨学科研究的人，也是卓越集群“PhenoRob”的成员。他告诉我：“小时候缺口吃的可能会跟着一辈子——长不高是看得见的坏处。” 但这往往还会让脑子变笨、未来得慢性病的几率变大。“最让人头疼的是在同一场危机里，营养不足和肥胖可能会同时发生。” 这就提醒咱们政策制定的时候一定要照顾到正长身体的小孩，“要是只盯着卡路里不放”，可能就错过了真正的病根儿。 调查发现城市里的这种影响最大。城里人都得买着吃大米过日子，“而有些农村家庭能自己种米”，这样受物价大涨的伤害就小一些。教育水平也是个很关键的因素。“母亲受教育少的孩子”受的苦可比母亲有学问的孩子大多了。 埃尔米拉和凯姆特别强调：“这些结果说明光看穷不穷没用。” 特别是在城市或者对怎么搭配好饭食不太懂的地方，“价格冲击”可能会让本来就差的饭质量变得更差。“后果可能是长时间的，甚至没法补救。” 因为现在全球到处都在闹冲突、疫情还有极端天气，“收成、收入和食品价格”波动得越来越厉害。印尼的这个例子就是个活生生的教训。“它告诉我们经济动荡是怎么通过涨价变成持久健康风险的。” 当然咱们得承认他们的发现是基于统计关联得出来的。“在很长时间的观察里要把其他乱七八糟的因素全排除掉”，其实挺难做到。 不过那篇2025年在《全球食品安全》杂志第100900期发表的文章还是很有参考价值的。DOI是10.1016/j.gfs.2025.100900。文章来源是波恩大学的专家们。