近日，一股“霉豆腐”制作热潮在多个社交平台走红。从雪地创意到手工模型，再到跟着网络教程亲自动手，不少网友参与并晒出成品。但也有网友发现成品表面出现红、绿、白等异色斑点，引发公众对食品安全的担忧。成都市第七人民医院临床营养科主任梁清月提醒，这些异色斑点很可能提示有害霉菌污染。正常发酵的“霉豆腐”表面霉丝应均匀细密，多为白色或淡黄色；若出现黑绿色等杂色斑点，往往意味着发酵过程出了问题。
民间风味寄托着文化记忆，但食品安全经不起“试试看”。面对网络热潮，尊重传统更要遵循科学：关键环节不能省，出现异常就要及时止损，才能让“舌尖上的非遗”吃得安心、传得更久。美食可以追热度，安全必须守底线。