枸杞芽那鲜嫩的口感让人爱不释手，07人因为这份独有甘脆成为追捧对象，春天一到，老饕们就抢先锁定了枸杞树最先冒出的嫩绿新梢。为什么大家都抢着买它？因为它入口带着微甜还有淡淡的草木清苦，这就是春天独有的味道。《农桑衣食撮要》和《红楼梦》里都有记载，大家都知道它温和又能当药吃。想要尝到最鲜嫩的味道，得趁着雨水前后去采摘，这个时间窗特别短，一旦过了叶片就会变粗变老。想吃到巅峰状态，必须赶早。家里做这三种菜能把春天锁住：凉拌的时候要把水烧开加盐和油，把芽菜放进去焯水10秒立刻冰镇挤干水。蒜、生抽、米醋、芝麻油调个汁让它入味5分钟，最后撒上芝麻或者花生碎都很脆口；羊肚菌快炒的时候先用开水把羊肚菌泡发洗干净挤干备用，锅里热了油爆香姜丝蒜片下羊肚菌加料酒盐白胡椒，把焯水10秒的枸杞芽回锅翻匀一下立刻出锅；猪肝汤做起来也很简单猪肝切薄片洗干净用料酒盐生粉抓匀静置10分钟后下锅炒散变色就关火。 为了让春天更长一点，大家用速冻技术把枸杞芽保存起来，零下二十度能瞬间锁住新鲜度。或者把嫩芽烘干做成芽尖茶当成年货买回家喝。泡的时候用80度的水3到5克静置3分钟就行。 挑选新鲜的枸杞芽要看叶色发亮梗细叶子完整没有黄边，当天吃最好；要是留着吃可以用湿纸巾包起来冷藏别压着弄坏了。用水洗的时候轻轻换水三次就行别泡太久不然维生素C就流失了。焯水的时候颜色一变深绿马上捞出来维生素C和甜味就保住了。 别看这小小的芽菜能量很大呢维生素C还有B族能缓解春天犯困支持身体代谢胡萝卜素转化成维生素A保护眼睛不干燥类黄酮多酚多糖抗氧化效果好配合钙铁锌硒锰给免疫系统打底甜菜碱还能帮助肝脏去脂草酸低焯水就能去掉涩味钙铁也不容易被吸收了。 热性体质容易上火口疮晚上睡觉干的人吃的时候控制量每餐一小盘就好；正在吃抗凝药的人嫩芽里虽然含量低还是建议问问医生；对茄科过敏的人先少吃点试试看有没有红肿痒的情况；血糖高的人糖分低做菜少放油就行凉拌的时候糖可以省掉；胃寒拉肚子的人就把凉拌换成快炒或者喝汤肠胃会舒服一些。 宁夏把枸杞做成了一个大产业春芽成了增收的又一个门路速冻锁鲜和芽尖茶等多种形式让春天短暂的上市时间延长到了全年餐桌上研究用数据来证明味道和营养让大家都能做出高级感的菜品对于咱们消费者来说买得到存得住吃得对才是最重要的。