春节是中华民族最重要的传统节日,阖家团圆之际,各类传统美食成为节日氛围的重要组成部分。然而,糍粑、年糕、汤圆等糯米制品在带来节日味道的同时,也给特殊人群带来了不容忽视的安全隐患。 湖南省第二人民医院急诊科主任周启兵在接受采访时指出,每年春节期间,医院急诊科都会集中收治多例因食用黏性食物导致气道梗阻的老年患者。该现象背后,折射出节日饮食安全管理中存在的薄弱环节。 从生理机能角度分析,老年人群面临的风险源于多重因素叠加。随着年龄增长,老年人咀嚼功能减退,吞咽反射变得迟钝,食道肌肉弹性下降,这些生理性退化使得处理黏性食物的能力大幅降低。糯米类食品本身特点是极强黏性、质地软糯、不易咀嚼,两者结合形成了危险的叠加效应。一旦发生气道异物梗阻,老年人往往难以迅速做出有效咳嗽或呼救动作,窒息症状会在极短时间内急剧恶化,危及生命安全。 识别气道异物梗阻的早期征兆至关重要。周启兵强调,当老年人或儿童在进食后突然出现无法说话、剧烈咳嗽、呼吸困难、口唇发紫、双手掐喉等表现时,应立即判断为气道异物梗阻,此时每一秒都关乎生命。 针对不同情况,急救措施需要分类施策。对于意识清醒且能够咳嗽的患者,应鼓励其用力咳嗽,切忌拍背,以免异物向深处移动;对于意识清醒但无法咳嗽或发声的患者,需立即实施海姆立克急救法;若患者已丧失意识且无法站立,必须将其放平并立即进行心肺复苏,同时拨打急救电话。 从预防角度看,家庭层面的防护措施应当前置。周启兵建议,春节期间为老年人准备饮食时,应尽量避免糯米类食品,或将此类食物切小煮烂,降低吞咽难度。同时,要避免提供大块、黏性强或具有韧性的食物。在进食环节,需要营造安全的用餐环境,提醒老年人保持专注,做到进食时不交谈、不观看电视、不催促,养成细嚼慢咽的习惯,控制单次进食量,减轻吞咽系统负担。 这一问题的解决需要多方协同发力。医疗机构应加强节日期间的急救力量配置和公众健康教育;社区和养老机构要将饮食安全纳入日常管理重点;家庭成员则需要提升安全意识,掌握基本急救技能。只有形成全社会的安全防护网络,才能有效降低此类意外事故的发生率。
年味不只在口感，更在平安。把对传统美食的喜爱转化为对饮食风险的敬畏，把对团圆的期盼落实为对老人进食细节的关照，才能让每一次举箸都更从容。春节餐桌上的一份小心，往往就是守护家庭幸福的一道防线。