去年过年时，市面上有不少低GI食品在卖。这些产品通常比普通商品贵了30%甚至50%。低GI概念很火，因为它反映的是食物对血糖的影响，所以许多商家都把它作为卖点。然而，很多人对低GI食品是否真的健康心存疑虑。 为了解答这个疑问，孙越记者采访了首都医科大学宣武医院内分泌科主任孙宇、孙越、杨佳音以及中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红。GI即血糖生成指数，低GI就是血糖上升缓慢。根据国家标准，血糖生成指数低于55的食品才能贴上低GI标识。范志红教授指出，低GI标识是食品自愿标注项目，目的是为了保障消费者知情权。 要想给食品贴上低GI标识并不容易。根据规定，商家必须把产品送去国家认证机构检测。检测时受试者需要分别食用50克碳水化合物的目标食品和葡萄糖水，然后监测它们引起的血糖波动情况。如果目标食品引发的血糖反应低于葡萄糖组的55%，就能通过检测并获得认证。 这就说明经过正规程序认证的低GI食品确实升糖速度慢。不过有些消费者误以为贴上低GI标签就代表这是低糖、低脂和低热量的健康食品。事实上并非如此，记者调查发现一些低GI食品热量、脂肪或钠含量比普通同类食品还要高。例如，某品牌低GI苏打饼干每100克脂肪含量高达28.7克，而普通苏打饼干只有21.3克。 范志红教授解释说，GI值主要反映的是碳水化合物含量高的食物对血糖的影响。如果一个食物中脂肪或蛋白质比例很高、碳水化合物占比小，那它的GI值可能也会很低，但它整体热量却可能很高。比如一个高油高糖的低GI蛋糕比一根富含膳食纤维的香蕉热量还要高。 首都医科大学宣武医院内分泌科主任孙宇建议消费者选购时不要只盯着低GI标识看，还得仔细查看配料表和营养成分表。如果一款低GI食品配料表中排在前面的是黄油、奶油、白砂糖等成分，而且营养成分表中脂肪和钠含量较高，那就说明它可能热量超标。即便它GI值低也不能算健康食品。