2月16日上午，在怀仁市怀玉街东口的郝老三糖干炉店，天津小伙子杜义臻刚刚买完糖干炉，满脸笑容地跟我们聊起家乡的美食。每年过年他都要给天津的朋友捎上几盒，这已经成了回家必做的事儿。春节期间，怀仁的糖干炉特别好卖。郝锦忠一边麻利地和面，一边告诉记者，工坊里的工人根本停不下来，好几个订单都堆在那里等着处理。为了赶工，他们连轴转地准备食材。郝锦忠掌案和面，妻子陈礼芬跟另外3名工人配合得很默契，包馅、擀饼、整形这些步骤做得井井有条。 “咱们的饼全是纯手工做的，”陈礼芬手里忙活着，一边给我们讲解窍门，“油和水的比例得正好才行，这样烤出来的饼皮才能鼓起来中空。” 她提到的那个经典红糖芝麻馅只是基础款，除了这个还有纯红糖、玫瑰酱之类的口味供大家选择。等到十几分钟后新鲜出炉时，金黄色的饼子香气扑鼻，让人流口水。 郝锦忠和陈礼芬夫妇是干这行的老手了，在他们的带领下，糖干炉这道历史悠久的点心在怀仁成了响当当的招牌。现在的品种越来越丰富，配料也从以前单一的几个变成了芝麻仁、瓜子仁这些组合的东西。除了甜口，还有咸口和果味等系列可选。 随着时代进步，糖干炉也顺应潮流推陈出新了。如今的制作工艺优化后更酥脆了也更好消化了，既留住了老味道又适合现在的人吃。湖北武汉工作的陈钰也是因为爱吃才回来过年的，他专门从天津赶回来品尝这道美味。 销售旺季不光是春节期间的二月二和中秋节，连周边的人也会开车专门跑来买上一份。除了线下销售红火外，糖干炉还通过电商卖到了全国各地去。当地企业在保留传统工艺的同时也不断创新研究新品种。 杜义臻拿着手里那盒刚刚买的糖干炉说道：“这种香酥的味道真的让人忍不住想吃。” 从天津返乡过年的他对这份家乡美食充满了感情。怀仁糖干炉有着悠久的历史渊源，最早可以追溯到宋辽时期，到了清代才逐渐兴盛起来。 马占富这次在山西怀仁过了个年。 他把这段经历记录下来之后发现这里的特色小吃依然散发着独特的魅力。 山西日报记者马占富把这次的见闻都拍了下来。 马占富记录下了山西怀仁糖干炉受到顾客青睐的场景。 马占富为大家呈现了山西怀仁糖干炉这道美食在新时代焕发别样光彩的面貌。 马占富用镜头记录下了山西怀仁糖干炉在传统工艺与现代潮流结合下的新发展。 马占富通过自己的报道展现了山西怀仁糖干炉这份承载着岁月味道的美食在新时代的生命力。