听我讲个事儿，王昊昊在报道里说湖南农业大学发现，适量吃点猪油其实对身体挺有好处的。他们做了个实验，结果显示，这种吃法不光能把人身上堆的肥肉变少，连脂肪发炎的情况也跟着减轻了。这团队建议大伙平时做饭的时候，每天往锅里倒的油最好别超过25克到30克，而在这堆油里，猪油能占到一半。 大家都知道，肚子里的肥肉太多和发炎是糖尿病最容易找上门的两个原因。研究员们就给小鼠喂了猪油、茶油和花生油这三种油，还专门给它们弄了一种清淡的饮食模式（脂肪只占能量来源的25%）。没想到的是，适量吃猪油的小鼠竟然比吃植物油的更瘦，身体里的炎症反应也更轻微。数据挺吓人的：跟吃茶油的小鼠比起来，吃猪油的总体脂肪少了近1/3（也就是29%）；而且它们体内那些会加剧发炎的分子比如IL-6少了很多，反过来那些帮忙灭火的IL-10和抗炎的免疫细胞却多了不少。这就说明在管总量的前提下，猪油有时候比某些植物油更管用。 为了弄明白猪油为啥能这么神奇，他们又去看了看肚子里的分子是怎么变的。结果发现吃了猪油以后，血清里有一种叫牛磺胆酸的东西就变得特别多了。这玩意儿就是个牵线搭桥的“信使”，它一旦多起来，就会给脂肪细胞发命令让它们赶紧分解脂肪变能量；同时还会给那些容易闹事的免疫细胞服软，让它们变成温和的维稳型细胞。 其实最近几年大家都觉得要多吃那种不饱和脂肪酸，尽量少吃猪油来防胖防糖尿病。但问题是自从猪油退出了很多家庭的厨房后，咱们国家的糖尿病发病率反而飙升了17.8倍。所以研究人员建议以后做饭别只盯着植物油了，最好能把猪油和植物油混着用。因为猪油本身口感好，炒菜的时候用得少了40%就能达到同样的效果；而且它里面的饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸比例很均衡。最后还要注意少吃那种富含高油酸的油（比如橄榄油、茶油还有高油酸花生油），把这部分能量来源控制在10%以内就行了。