说到吃螺，很多人可能觉得麻烦，既挑壳又难嚼。不过这次舟山香螺给我们带来了全新的体验。这个冰醉舟山香螺绝对是夏日的小酌首选。 一口下去鲜甜的滋味就立马迸发出来，“嘭”的一声脆响，香螺肉迅速锁鲜。壳里藏满了琥珀色的醉汁，吸一口这香气直冲脑门，就连舌头都忍不住跟着打滚。 这款舟山香螺的秘密就在于它那脆嫩爆汁的口感。拔出螺肉，脆嫩到会弹牙，嚼起来“嘎吱”响，凉丝丝的酒香在舌尖打转。这种凉丝丝的清爽感觉把盛夏的油腻瞬间就给拯救了。 同事们尝了一口纷纷惊呼“太绝了！上架！”，顺手把醉汁淋到虾和鸡蛋上，鲜得连汤都想喝光。市场上其他螺要么个头太小，要么味道寡淡。我们锁定了舟山香螺作为原料。这个香螺个头大、壳薄、肉饱满。 这次公司选品组手工精选50-60头规格的舟山香螺，比一元硬币还要大。个头越大，价格自然也越美丽。把螺肉从壳中取出时还能看到它舒展在里面的样子。新鲜到用牙签一挑就能整根抽出，根部干干净净。 醉香螺的制作工艺也很讲究。先把香螺上锅蒸熟，然后立刻用冷水和冰水双重降温来锁住Q弹口感。只用黄酒、盐、糖、味精四样简单的调味材料调味。然后密封冷藏24小时以上，让酒香和海味慢慢融合发酵出温柔甜味。 公司茶水间放了一罐醉香螺，5分钟就被大家给吃光了。平时挑剔的同事也忍不住连呼过瘾。为了方便随时随地享用，我们选用了加厚马口铁罐进行罐装即食。罐子抗摔耐压不会漏液。 吃完罐头里的醉香螺后不要浪费剩下的汤汁。可以随手泡虾、花蛤或者鸡蛋，海鲜瞬间就拥有了舟山同款的鲜甜底味。牙签轻轻一挑，厚实的螺肉就能整根而出。 这次舟山香螺是从海里到罐子里只走了七天时间就到了消费者手中。本地渔船直供活体现捕现发，再经过工人手工分拣去泥沙和腥味之后蒸熟冰镇处理。 这个“醉汁”配方就是用糖、盐、味精和3年陈花雕按古早比例调和而成的。这样少量的糖可以平衡酒烈，入口不冲喉。然后密封冷藏24小时让酒香渗入每一丝螺肉中。 打开罐子就能闻到淡淡的酒香和甘甜味道在嘴里散开。吃完这一罐醉香螺你会发现自己还想继续嗦手指——这就是舟山香螺的魔力所在。