冬天最该囤的食材非菠菜莫属，每100克菠菜铁含量高达27毫克，这可比牛奶多了16倍。每次买上一斤才只要4元钱，这简直太划算了。天气越来越冷，日本朋友特别喜欢把它当作“短命菜”。原因就在于短短几个月，菠菜能把我们从怕冷的人变成不怕冷的人。 因为这铁含量比牛奶多太多了，所以中老年人只要身体里有了这个绿色血液，手脚冰凉和面色苍白的问题就解决了。除了铁之外，菠菜里还有钾、钙和维生素C，这些营养成分一点也不缺。在日本家庭里，菠菜一年四季都能吃到；而在中国北方，冬天涮火锅的时候也少不了它。用清水把菠菜烫一下30秒就能上桌吸收汤底的鲜味；要是切成段快炒3分钟就出锅，口感脆嫩又带点甜味；还能和鸡蛋一起做成饼当早餐，5分钟就能搞定。 要把新鲜的菠菜带回家，挑那些叶子厚实、颜色浓绿、根部没有黄叶的；千万别挑那种叶子发蔫或者根部发红的。买回来后别急着洗，直接放进冰箱冷藏抽屉里可以存放5到7天。如果你想保存更久一点，可以焯水后冷冻：烧一锅开水放点盐，把菠菜放进去烫30秒然后捞出来过冷水，挤干水分装袋冷冻就好了。搭配牛肉或者豆腐一起吃的话，植物蛋白和动物蛋白互补吸收率翻倍。 下次去超市看到那么多菠菜别犹豫直接拎上两斤回家焯水冷藏然后做早餐整个冬天的抵抗力就悄悄攒下来了。市场上最常见的这个绿色食物往往被忽略可正是这4块钱的花费给我们带来一整冬的健康底气让我们不再怕冷也不那么容易累了。