光绪那时候慈禧的伙食确实排场得很。那时候看《延禧攻略》，还以为皇后跪地吃饭是瞎编的呢，谁知道清朝真有这么个规矩，皇帝没坐下，谁都不能坐。慈禧把这规矩搞得更邪乎，她给那个从外国回来的女官面子，让她“破例”陪吃饭，结果人家还得站着，“这是给你的天大面子”，那女官后来回忆起来都觉得后背发凉。站着夹菜特别累，视线跟盘子沿一平，稍微歪点菜就掉桌上了，“掉菜”就是不敬，不敬可是要掉脑袋的。想低头听听命令吧，又怕漏听“赐座”二字，脖子都酸了。慈禧稍微抬抬眼皮，就能让人直冒汗。 再说说菜量。御膳房天天凌晨开火，猪肉这一种食材就能弄出十多道菜来：冷拼、热炖、酱卤……山珍海味都堆在那，慈禧就喜欢吃那种肥瘦相间的肉。为了去腥味儿还得给鸡吊汤、炒菜；一条黄河鲤鱼要把肉挑出来炒鱼片，剩下的骨头熬汤做羹，鱼头鱼尾还要再熬一锅汤做别的菜。150道菜端上来金光闪闪的，其实下面的边角料早堆成山了。女官私下算算，“桌上每十道菜，地下就埋两道”。 吃的时候用的器皿也讲究得很。太监端菜得拿个木盒子垫着，再递给高阶太监高举着往上送——“双手捧盘”被当成贱活儿干不了，只能用盒子借力。盒子刷着明黄漆，盖子上烫着“万寿无疆”。慈禧每道菜只尝一口是个死规矩；要是她筷子停在哪个菜上不拿下来，其他人就得立马认出来把它撤了。北方那种面食要是不合她口味，御厨当晚就得自缢谢罪。女官说：“同一锅饺子她嫌褶子不够精致，整笼倒进泔水桶里喂猪去了。” 最后这顿饭吃完剩下来的饭也不是剩饭了。慈禧放下筷子后皇帝皇后皇子还有女官就依次捡剩饭吃。冷菜回锅再热热的油脂都凝固成一层白膜了味道差多了；可谁也不敢吭声——吭声就是不敬。历史上同治帝就是因为老吃剩菜得了痢疾死的；光绪帝肠胃虚弱靠着太医开药续命呢。奢华的餐桌成了权力的放大器：它让慈禧高高在上坐着龙椅呢，也让她亲手把短命和病痛写进了清朝的史书里。