立春是咱们中国最有诗意的传统节气，古称打春或正月节，老百姓在这时候不是喝春酒就是鞭春牛，气氛特别热闹。诗人杜甫写过“春日春盘细生菜”，这里的春盘就是把五辛拼在一起的“迎新菜”。 说到“咬春”，春饼那是大家都认的时令美食，老话说它卷起来就是春天。吃春饼不光是个习俗，更是一顿好营养。大家都把它和“食物多样”、“荤素搭配”的原则连在一起。你可以用全麦面粉做饼皮，多整点新鲜蔬菜当主角，像韭菜、豆芽这类春菜都不错。 大豆发芽变成了豆芽，这时候营养就出来了。干豆子几乎没什么维生素C，一发芽含量就猛增，维生素B和叶酸也跟着变多了。韭菜被称为开春第一菜，古时候就有“正月葱、二月韭”的说法。刚出头的韭菜最嫩最鲜，能帮咱们把身体里的寒气给赶跑。不过韭菜吃多了容易烧心，肠胃弱的人得少吃。 菠菜在这时候是当家花旦，根红叶绿的样子看着就喜庆。春天要养肝，菠菜性凉正好能平肝润燥。炒菠菜的时候别把根扔了，根里的膳食纤维比叶子还多，能帮着肠道蠕动。 想给春饼加点营养，可以把面粉换成杂粮或者杂豆粉。多放点豆腐丝、鸡肉丝，少放点酱肉、肘子这类油腻的肉。还能切些彩椒丝、紫甘蓝丝进去，颜色好看营养也足。卷的时候别忘了加上葱丝，大蒜素能提味解腻。 一张春饼摊开了是新一年的盼头，卷起来是多彩的日子。趁着天气暖和多去户外走走，看花儿一点点开起来。新鲜菜上来了就赶紧上桌，让咱们的桌子也染上春天的颜色。