今天呢，咱们的中国把大部分地区带进了二十四节气的最后一个节气——大寒。中央气象台监测到，华北地区这次降得特别厉害，北京更是惨，最低气温直接跌到了入冬以来的最低点，城里头普遍都降到了零下10摄氏度左右。北风呼呼地刮，感觉冷得直往骨头缝里钻。气象专家说，这种降温正和大寒的气候特征对得上，大伙儿可得把防寒保暖给做好了。有句老话说得好：“小寒大寒，无风自寒。”这下这天气可真是应验了这句老话。 到了冬天，大家伙儿谁都不想冷着，热气腾腾的铜锅涮肉就成了大伙儿最喜欢的饭食了。它不仅是一道菜，更是北京人心里头的一份温暖记忆。记者这几天跑遍了京城好几家老铺子的涮肉店，发现天气越冷食客反而越多。锅里面雾气腾腾的，四周人欢马叫的，看着特别温馨。市民于巍先生就跟记者说：“天冷了越惦记这口铜锅涮肉。”他觉得吃的不仅是味儿，更是一种过日子的感觉，“这种感觉”谁都给不了。 现在咱们吃东西不光讲究好吃，还得有点儿艺术感。聚宝源这类老字号的厨师就在这上面动了脑筋。他们就把平日里大家都吃的芝麻酱进行了一番改造。放点儿蚝油、腐乳进去一搅和，大厨们就能在酱上面画出桃心、牡丹这些花样出来。聚宝源潘家园店的厨师长侯百林就说，“咱们就是想让大家吃得好看点儿，也让每天吃饭变得像在看艺术表演一样”。 至于吃法上也有讲究，大家总结了一套“文吃”和“武吃”的说法。“文吃”就是慢悠悠地涮几片肉蘸着酱细细品；“武吃”就豪爽多了，大口吃肉才过瘾。这两种吃法都没啥高低之分，就是各有各的味道罢了。不管是“文”还是“武”，都能让人感受到这饮食里头的文化味儿。 从立春万物开始动到现在的大寒天冷得受不了，二十四节气这就像个指针一样给我们标注着时间的流逝。它不光是看日子的事，更是融入了咱们中国人的生活里。今天大寒这时候回头看看：立春阳气就上来了；雨水让植物开始发芽；惊蛰的时候春雷响；春分的时候白天黑夜一样长…… 一年到头这么转一圈就像轮子似的转回来，“寒极必暖”嘛。等冬天过去春天还会再来。“聚宝源”这么一个老牌子在现代生活里也能找到新花样，“侯百林”的厨艺让老东西有了新看头。 这种遵循节气的习惯加上动手动脚的聪明劲儿，就是咱们老祖宗传下来的好东西在现代生活里的表现呗。“京城”的“侯百林”和“聚宝源潘家园店”的人都在证明着这一点：中国的文化在“中华优秀传统文化”里头越来越有生命力了！