咱先说说韩信这事儿，很多人以为他是打仗天才，其实他还是个喝茶行家。传说当年他带兵打仗的时候，为了不让茶凉得太快，特意找了个类似今天盖碗的器具来泡茶。至于鲁迅为啥独爱盖碗？听我说，要是用大壶泡，水温降得快香气散了；要是只用直筒杯壶闷嫩芽也不合适。只有盖碗最合适：碗里看汤色、盖上来刮沫、托垫下手腕不累。这样一来茶的灵魂就全留住了。 不过咱们还是得回到那只盖碗上，它简直就是半部中国茶史的缩影。盖在上为天、托在下为地、碗居中为人，端起它就好像端起了小天地。这东西最早出现在唐代的巴蜀地区，那时候有人为了解决“烫手又易滑”的麻烦，先是用蜡环固定茶盏再请漆工做成漆托。从蜡环到漆器再到成套的三件套，盖碗就在四川的茶馆里悄悄成熟了，后来才成了风靡全国的“巴蜀密码”。 像清乾隆的各色釉盖碗（五只）、光绪的粉彩莲花纹盖碗，甚至是嘉庆的青花矾红龙凤纹盖碗，这些老物件背后都藏着穿越千年的密码。到了民国时期像鲁迅这样的大文豪也很看重盖碗。你看他在《喝茶》里写的：“喝好茶，是要用盖碗的。”这是为什么呢？因为盖碗特别适合他那种“察色、嗅香、品味、观形”的喝茶四步法。 而且老茶客们还用盖碗当暗号。比如茶盖放树叶表示去趟厕所；盖朝下靠托表示要添水；立在旁边代表熟人赊账；斜靠着托是外地帮会求照应；直接躺平到碗里就是喝完要走了。这可真是江湖中人的暗号本暗号。 拿乌龙茶来说吧，它讲究的是八步仪式感。首先是白鹤沐浴洗杯子；接着乌龙入宫放茶叶；然后悬壶高冲注水让茶叶跳舞；刮沫春风拂面露出清澈汤色；出汤玉液回公倒到公道杯里均匀一下；点茶韩信点兵巡城分杯每杯七分满；最后看色闻香品啜甘露。注意刚开始用的时候容易烫手，多练习“手托船、沿口注”这一招就能稳稳当当了。 中国文化里的这些门道可真多啊！你看清代的粉彩人物纹盖碗（2件）、乌金釉盖碗（一对），还有那个黑漆金彩牡丹寿字纹盖碗，哪一件不是精美绝伦？所以我说一只盖碗半部中国茶史这话一点都不假。