前两天带娃出门路过一个大排档，那股冲鼻子的麻辣味儿，把闺女给勾得直吸溜鼻子，奶声奶气地问我：“妈妈，你看那边是不是有龙虾吃呀？”小家伙平时挺挑食的，一到龙虾面前立马两眼放光。没办法，我就直接奔菜场拎回了三斤青壳小龙虾。回到家还没来得及清洗呢，闺女又凑过来了：“妈妈，今天有没有啤酒喝呀？”这一问，把整个厨房都问得热气腾腾的。 虽然外头的十三香、蒜蓉做的再热闹，我们全家都不太能吃得惯那些太重的味道，毕竟老公是个最怕甜的主儿。所以一直以来还是沿用着婆婆那套“零加糖”的土法子做菜。你看，这做法其实挺简单的，调料少一点，反倒把虾壳里的鲜味给留住了。咱们备料也就那么几样：三斤活虾、三根葱、六颗红干椒、一个蒜头还有姜片，再加上两勺生抽、半勺老抽和一点盐就行。 步骤也不复杂，八分钟就能把龙虾煮出那种清甜的味儿来。挑虾的时候可得留神点，那些个头超大的“老虾”或者是壳发黑的都得扔了。咱们选那种肚子白白的、壳青青的小个头才嫩。处理虾的功夫可不能省，得用牙刷把腹部刷洗干净，再把那根黑色的肠子给抽出来，最后用水冲得特别清亮才行。 葱姜蒜都切好了装盘备用。开火倒油把锅烧热了以后下葱姜蒜干辣椒爆香。紧接着把虾倒进去大火爆炒直到尾巴蜷起来、壳变红了为止。这时候顺着锅边淋点生抽老抽进去翻炒上色，再倒上两碗水加盐盖盖儿煮上八分钟；关火后还得焖个十五分钟让汤汁渗进去。最后撒上葱花香菜端上桌，再配上冰啤一开盖儿，暑气立马就没了。 咬一口剥出来的虾肉紧实又弹牙，自带一股甘甜的汁水；汤汁看着清亮的不浑浊，拿来拌饭吃能多下两碗饭。闺女一边剥一边问我：“妈妈明天还能吃龙虾吗？”——答案当然是肯定的啦！只要家里冰箱够大，这种清爽的滋味儿就能陪着咱们过整个夏天。