最近广东江门有个50多岁的居民，把家里冷藏了几天的剩饭做成炒饭吃了，结果没一会儿就觉得肚子疼、拉肚子、呼吸也难受，送进医院时已经休克了，还伤到了心肝肾。幸好医生救回来的。医院检查说是因为饭里被一种叫蜡样芽孢杆菌的细菌污染了，这就是所谓的“炒饭综合征”。这种菌在土壤、灰尘和生食材里到处都是，特别爱往米饭面条里钻。 如果饭菜在室温下放太久，细菌就会大量繁殖，还会产生毒素。这些毒素有两种，一种让人想吐，得加热到126度持续90分钟才能杀死；另一种让人拉肚子，56度煮5分钟就能搞定。吃了这种被污染的食物，肚子痛和拉肚子的感觉可能要等到2到36小时才会来。以前这种情况也不少见，多半是因为做饭洗碗不干净或者冰箱没清理干净导致的。 夏天天气热，东西坏得快，剩菜剩饭要是不及时放进冰箱或者放太久，就容易生细菌。不光是炒饭和面条，海鲜、绿叶菜、豆浆和蘑菇这些放久了也会变坏。要是一直吃坏东西或者一次吃太多，身体里的肝肾功能可能就会被弄坏。 为了防止这种情况发生，专家给了三点建议：第一是把食物收好，特别是煮熟的饭不能在室温下超过2小时存放；第二是把剩饭热透了再吃；第三是厨房要干净卫生，生熟东西要分开处理。 这次的事情提醒大家别以为冰箱就是保险箱，隔夜的饭菜还是得少吃点才行。医院和市场监管部门也得多宣传宣传这些知识，大家一起把食品安全这块做牢靠。