初四有个老说法叫“初四5不吃，财神不进门”，大年初四这天得把迎财神这事儿当回事。大年初一是鸡日，初二是狗日，初三是猪日，到了初四是羊日，因为羊和“祥”同音，代表吉祥。为了图吉利，这天最好别吃羊肉。 不光是六畜的说法，正月里每一天的习俗都挺讲究的。初四其实是迎接财神的好日子，据说初五才是财神生日。为了抢先一步把财气迎进来，大家习惯在初四晚上提前把财神接回家，盼着他给咱带来金银财宝。传统文化里吃饭最讲究，不同日子吃不同的东西，接财神这天自然也得有象征纳财的美食助阵。 大家记得把这五样东西准备好，讨个财运亨通的好彩头吧！ 第一种是鱼。在汉字文化里，“鱼”通“余”，意思是富裕和盈余。迎财神这天讲究供整条的鱼，代表财福有余、吉庆有余。做法很简单：先挑一条一斤左右的黄鱼收拾干净，刮掉鱼鳞、清除内脏后洗干净吸干水分。放点葱段姜丝淋点料酒腌半小时；腌好后把料头挑出来把鱼擦干，撒上淀粉。锅里多倒点油烧热后轻轻把鱼放进去煎一分钟翻面再煎；煎成型后盛出来控油。倒掉部分底油留一点底油爆香蒜片姜丝干辣椒和剁椒；加一碗水放酱油、醋、糖调味烧开后把鱼放进去用小火把汤汁收干；出锅撒点干辣椒粉、香葱和香菜淋上热油就行了。 第二种是猪蹄。这一天人们也会端上一锅红亮诱人的猪蹄，寓意鸿运当头。猪蹄还能“挠财”，就是把财气挠过来的意思。做法是先把猪蹄表皮清理干净去猪毛剁小块；锅里放水和花雕酒煮透捞出杂质；起锅放油把猪蹄倒进去炒香放老抽生抽冰糖上色后倒进砂锅加葱姜香叶干辣椒炖煮两小时加少量盐焖入味就好了。 第三种是生菜。这菜一定不能少！它代表“生财”“升财”，寓意财源广进、生意兴隆。这里用生菜和香菇搭配做一道鲜香可口的菜。先把生菜掰开洗净改刀；香菇洗净切块下锅煮两分钟捞出洗净攥干水分；锅里放油炒香蒜蓉放香菇炒匀调味放生菜快速炒熟装盘就行。 第四种是丸子。过年喜欢吃豆腐做的菜象征多福；这次用豆腐烤成丸子金黄酥脆又好吃象征财源滚滚。做法是卤水豆腐一块捣碎加鸡蛋香菜胡萝卜洋葱盐蚝油淀粉泡打粉戴手套抓均匀；锡纸包住烤盘刷油搓丸子摆在烤盘上；烤箱200度烤三十分钟左右到色泽金黄就行外皮焦香内部鲜嫩好吃又吉利。 第五种是发糕。迎财神还得准备些糕点比如发糕寓意发财发达；这次用大米做发糕蒸一锅也不错呢！做法是大米洗好泡两个小时泡透捞起来打成米浆倒进容器加发酵粉泡打粉糖搅匀补充面粉搅拌成酸奶状静置一会儿发起来装纸杯撒果干上锅蒸五十分钟到体积膨胀就熟了关火出锅！ 本文系小茉莉美食记原创 码字不易 严禁不良自媒体抄袭搬运 欢迎大家点赞收藏转发！感谢您的支持！