其实做脆皮肠披萨根本不难，尤其适合宅在家里不想出门的时候。大家可以把面团分成9份做迷你款，一次性烤完放冰箱能存3天，早上直接微波10秒就能吃，既省时又省事。 先来说说为什么值得花心思做这个。外卖的披萨再好吃，都比不上自己亲手揉面、挤酱，看着麦香飘出来那种成就感。而且做成迷你款一次能解决9个人的早饭，比点外卖省心多了。 材料方面也特别简单，平时家里都有。准备300克高筋面粉、20克奶粉、30克细砂糖、3克盐，再来1个鸡蛋（大约58克），124克水（记得留10克最后看情况加），25克黄油，4克干酵母，还有9根脆皮肠。用番茄酱的时候可以自己做也可以买现成的。 揉面这一步是关键，大家要注意面粉吸水性不一样，别把液体全倒进去。先把除黄油、番茄酱和脆皮肠以外的材料全倒进面包机，开imix模式揉20分钟；然后再加软化的黄油，再自定义揉15分钟。看面团状态，如果能拉出厚膜，破洞边缘有锯齿状，就说明面筋网形成了。 接下来就是一次发酵，让面团像气球一样变大。盖上盖子选发酵模式，发到原来的两倍大就行。检测的时候用手指蘸点油戳个洞，不回缩不塌陷就说明发酵好了。时间大概一小时左右，不过具体还要看室温情况。 然后把面团分出来9个小圆子。随便哪个模式搅拌几下取出来，手上抹点油把面团分成9份，每份大概35克。把它们滚圆后盖保鲜膜防止变干。 再进行二次发酵。取一份擀成短条围成个胖圈中间放上脆皮肠，全部排到不沾烤盘里。放进烤箱发酵档大概30分钟左右直到面团再次变大一倍就可以了。 烘烤的时候把番茄酱装进裱花袋挤出螺旋形状；烤箱预热到180度（上下火）。把烤盘放在中上层烤23分钟左右上色就行。不过每个烤箱脾气不一样，最后5分钟一定要盯着别让边缘烤焦了。 最后出炉的时候趁热咬一口能拉出长长的丝来。金黄酥脆的外壳配上绵软的内里还有爆汁的脆皮肠再喝一杯热牛奶或者黑咖啡，宅家的早午餐瞬间就升级了。吃不完的就装进密封盒冷藏第二天拿出来微波10秒又能恢复拉丝效果，比外卖方便多了！