在杭州后市街斑驳的石阶上，沉寂一年半的铁板声再度响起。
3月初春，65岁的叶月珍重新支起她的葱包桧摊位，铁板与面皮接触时发出的"呲啦"声，唤醒了这条老街沉睡的烟火气。
这个看似寻常的复业背后，实则是一段与伤痛抗争的坚韧历程。
2024年夏季，长期劳作导致的肩颈劳损叠加意外烫伤，迫使这位从业二十余载的老匠人不得不暂停生意。
医学检查显示，其颈椎退行性病变已达中度，典型的手工业者职业伤病。
"当时连揉面的力气都没有，医生说是长期固定姿势导致的肌腱炎。
"叶月珍回忆道。
传统小吃制作对体能的严苛要求，成为摊主面临的核心挑战。
制作地道的葱包桧需要连续完成揉面、摊皮、压制成型等十余道工序，单日制作量常超300份。
浙江大学公共卫生学院2023年调研显示，杭州传统小吃从业者中，78%存在不同程度的职业劳损，平均从业年限较其他餐饮工种短6-8年。
面对康复难题，叶月珍探索出独特的"自主康复疗法"。
除常规理疗外，她坚持每日登城隍山进行功能性训练，结合传统八段锦改善肌群协调性。
"现在压板时懂得用腰腿发力，不再单靠手臂硬撑。
"这种将工作技能转化为康复训练的方法，获得省中医院推拿科主任医师李卫平的肯定："劳动人群的自我运动疗法，往往比被动治疗更符合机体代偿需求。
" 复业后的摊位前，中外食客排起的长队印证着传统美食的持久魅力。
德国留学生丽莎在品尝后表示："面皮焦脆与甜辣酱的层次感，让我理解了杭州的饮食哲学。
"据属地市场监管部门统计，该摊位日均客流量已恢复至休业前120%，其中35岁以下消费者占比提升至47%，显示出传统小吃对年轻群体的新吸引力。
中国餐饮协会非遗美食专委会指出，叶月珍案例折射出传统小吃可持续发展的关键：既要保持工艺本真，又需建立从业者健康保障机制。
目前杭州市已试点"传统匠人健康关爱项目"，为200余名老艺人提供免费体检和职业防护指导。
葱包桧摊的再度点火，不只是一个小吃摊回归的故事，更是对城市烟火气与基层民生的注脚。
传统味道的延续，离不开劳动者的健康与尊严。
让生活回到街巷，让关怀落到个体，城市的温度才会真正被人们感知。