在冬日的黔西南，虽然山间寒意渐浓，可盘州市的村村寨寨却因为一项传承多年的年俗热闹非凡。杀年猪、做香肠、制火腿还有做血豆腐，这些充满仪式感的活儿，拉开了当地辞旧迎新的大幕。在盘州市盘关镇打牛山村，鄢小蛮家里头这几天特别红火。大清早，亲戚朋友和左邻右舍陆陆续续赶过来，十好几号人一块儿动手。两头养得膘肥体壮的大猪被大伙儿一块儿抬上了案台，那位经验老道的老师傅带头，大伙儿配合默契，褪毛分解一气呵成。这活儿干得可不仅仅是屠宰，更是一场凝结了乡土智慧和协作精神的集体行动。 猪肉处置起来也很有讲究。猪腿是做盘州火腿的主料。鄢小蛮和家里人先用高度白酒仔细给猪腿去味，接着拿本地产的盐使劲儿搓揉，力道均匀得很。“腿子凉透了再上盐，隔个三五天就得复擦一次。腌得好的能放上一两年甚至更久，味儿越久越香。”他说这门手艺就得看准时机和分寸，那是好多家传下来的味觉密码。与此同时，女眷们也在另一边忙活。新鲜猪血混上细腻豆腐，加点儿调料包上焯过水的菜叶做成血豆腐。另一边肉肠也灌满了，挂满了竹竿。屋里屋外飘着咸香、肉香还有酒香混在一块儿的味儿。 这些经过时间折腾出来的老食品不光是好吃的大菜，还是连着过去现在、家人和家乡的文化物件。它们存着太阳、风还有时间的味儿，也封存了大家对丰收的高兴劲儿、对大自然的敬畏心和想团圆的盼头。那天的忙乎事儿在一顿丰盛的杀猪宴上达到了顶峰。家常小炒肉、爆炒猪肝、排骨汤这些菜看着不稀奇，可那绝对新鲜的食材和大家的情谊让这顿饭吃着特别不一样。亲戚朋友围坐着说说笑笑，分享的不光是饭菜更是一年的辛苦事和对新岁的朴实祝福。“平常大家伙儿都在外面打工或者忙活着事儿，就这时候能聚得这么齐热热闹闹地帮忙吃饭，心里头觉得特充实开心。”村民王双琼说出了大家伙儿的心里话。 年轻一代也被感染了。鄢小蛮的孙女鄢兰兰说：“这一天大人忙着干活儿小孩嬉闹着玩儿新鲜猪肉分给邻居家吃让我深深地感觉到了年味的热闹和团聚的幸福。”这种老传统在年轻人心里扎了根。看着这村子里的景象它的意义早就不止是民俗本身了。首先这是农村生活越来越好的直接表现。“杀年猪”以前因为物资匮乏差点没了现在又回来了说明农业发展了老百姓的腰包也鼓了。 其次它也体现出了村子里互助的风气和大家伙儿是一个整体的精神。大家主动帮忙不用花钱这比啥都亲睦关系是构建好风气的基础。 最后它还展示了老手艺在现在也有活力。这些带着历史回忆和地方特色的生活方式不是老古董反而是融进现代日子里能丰富大家精神生活让人更自信的活东西。 盘州乡村飘起的年味在嘴上也在心里头从一口咸香的火腿或者一节鼓鼓的香肠里头人们尝到的是劳动的甜滋味时光沉淀的底蕴和团聚的温暖。这烟火气让人舍不得以前也让人对将来有盼头。 这说明在振兴乡村的路上经济发展跟文化传承物质丰富和精神满足正在一块儿使劲儿共同造出了老百姓摸得着感觉得到的幸福生活。这份扎在土里一代传一代的幸福味儿就是咱们中国乡土永远温馨祥和的底色。