长期以来，“红肉有害健康”的观点在公众中广为流传。牛肉、猪肉、羊肉等红肉因被认为与心脏病、癌症等疾病涉及的，常被不少人刻意减少甚至回避。不过，近日发表在国际学术期刊《应用生理学、营养学与代谢》上的一项研究，对该传统认知提出了质疑。该研究由加拿大麦克马斯特大学团队主导，基于美国国家健康与营养检查调查（NHANES III）数据，对近1.6万名成年人进行长期追踪分析。研究人员通过统计模型，系统评估了不同蛋白质来源与长期死亡风险之间的关系。结果显示，动物蛋白摄入增加并未带来更高的死亡风险，癌症死亡风险反而下降约5%。这一结论与不少既往研究存在差异，也引发了营养学界讨论。
这场“红肉争议”反映了科学认知会随着证据积累而不断调整；与其把某一种食物简单归类为“好”或“坏”，不如把注意力放在整体饮食结构与生活方式的长期管理上——这往往更接近可靠的健康答案。