“米饭杀手”青蒜苗炒猪肉，大家都爱，这可是换季餐桌的定海神针。换季时节气温忽高忽低，很容易生病，给身体补维C很重要，不过也别忘了给肠胃来点安慰。猪肉价格实惠又营养，但有时做得比较干柴，缺少了些滋味。不过，这次把青蒜苗和猪肉搭配在一起，立刻就变身为“米饭杀手”，口感鲜、甜、香、不腻，连吃三碗也不会腻。 青蒜苗看似普通，其实蒜苗素含量比大蒜高，是个天然的抑菌高手。斜刀切片可以让它更入味。把蒜茎和菜叶分开炒，出锅时茎叶之间口感互相补充，整个菜就立体了。 需要的调料也不多，青蒜苗一把、猪肉200克肥三瘦七，还有少量食盐、鸡精、酱油和蚝油。 制作过程简单，三步就能搞定。肉片切得薄一些，能更好地煸出油脂；蒜茎和菜叶分开洗好。热锅凉油下锅翻炒肉片小火耐心煸到微卷颜色发白，再倒入蒜茎大火快炒15秒；最后倒入菜叶和调味料翻匀就可以关火了。这道菜不需要勾芡和加水，但味道非常鲜美。 第一口吃进去油脂裹着蒜香滑进喉咙；第二口是猪肉焦香和蒜苗清甜交织；第三口是茎脆叶糯的口感瞬间把米饭变成配角。这个菜真的让人停不下来。 如果你喜欢焦香味道的话可以把肉片煸到金黄再下蒜茎；想减少盐分可以用薄盐生抽代替；喜欢辣味可以先爆两颗干辣椒让蒜苗自带火辣Buff。 从立秋到深秋气温忽高忽低，把这道菜端上桌既补蛋白又抑菌杀菌。胃口差的时候来两勺就能打开味蕾。今晚试试吧！米饭记得多焖一点——不然真不够吃。