春天一来，不少人就觉得口干舌燥、眼睛发干，整个人都没劲，其实这都是肝火太旺、湿气太重闹的。广东人早就明白“要养肝先祛湿”的道理，粉葛煲猪骨汤就成了餐桌上的灭火利器。这汤不用加盐就能喝出甜味，喝完人会感觉特别清爽，连打哈欠的次数都变少了。食材这部分是非常讲究的，每样东西都像给身体对症开药一样。猪筒骨和鸡爪能给汤提鲜，还能补充胶原蛋白。粉葛在《本草纲目》里是解肌热、生津液的好东西，专门对付春天的干燥。再加上赤小豆、眉豆、芡实、茯苓这几味祛湿的豆子，能把关节和皮肤里的湿气一点一点化掉。胡萝卜和无花果有天然甜味，能让汤汁喝起来不腻，挑食的小朋友也爱喝。陈皮既能去腥还能调和其他药材的味道。做法其实很简单。预处理大概需要10分钟，把赤小豆、眉豆等豆类先泡20分钟。猪筒骨和鸡爪冷水下锅焯水去腥。切配只用2分钟，把粉葛和胡萝卜切块就行。炖煮要花90分钟，把除了胡萝卜的其他材料放进砂锅大火烧开后转小火慢炖1.5小时。最后收汁30分钟就好了，关火之后撒点葱花提味。这碗汤之所以是春天的刚需，是因为它能清热下火、护肝祛湿。粉葛直接搞定春燥引起的口干和长痘问题，四种祛湿豆和粉葛一起给肝脏浇水并带走湿气。喝完酒也能缓解宿醉。它温和不燥没有苦寒的药材全家都能喝。用胡萝卜和无花果自带的甜味连哄带喂的环节也能省掉。 要注意粉葛性寒脾胃虚寒的人得多放两片姜来中和。祛湿的豆类提前泡一下更容易煮烂出味。 春天最好别乱喝大补汤了，每周喝1到2次这个粉葛猪骨汤就够了喝多了反而容易生湿。