春节长假一过，大家往往懒得动家里的冰箱，殊不知这个地方可能藏着不少健康隐患。上海市疾病预防控制中心的蔡华医生提醒大家，赶紧给冰箱来个大扫除。这份来自黄晓兰、俞铭敏、盛烨的健康贴士能帮你把冰箱变成真正的保鲜箱。宋琼芳、董悦青负责把这些内容整理得清清楚楚。 首先要给大家提个醒，别再觉得冰箱是“保险箱”了！即使断电后存放食材，也很容易滋生细菌。这一次我们的重点是清理掉三大“致病菌刺客”，记住它们的名字：单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌。单增李斯特菌最喜欢在0℃到4℃的冷藏环境里活动，剩菜剩饭里很容易藏着它，老人孩子吃了最危险。金黄色葡萄球菌产生的毒素特别耐热，剩饭、卤味都得特别注意。沙门氏菌藏在鸡蛋和生肉里，低温只能让它缓一缓，解冻后它还是会“活过来”。 揪出这些刺客后，我们还得把冰箱里的食材进行一次彻底的断舍离。有些食材天生就不适合放冰箱，比如腊肉腊肠在低温下会变硬变味；香蕉芒果一冷藏就会变黑腐烂；土豆洋葱大蒜低温保存反而会破坏口感。 除了食材分类，日常管理也得跟上。大家一定要牢记生熟分开这条原则：生肉海鲜放在下层密封好；熟食蔬菜水果放在上层用保鲜膜隔开。 最后这套“清洁速成大法”拿走不谢！第一步是清空冰箱切断电源把食材全部拿出来分类检查；第二步是用温水兑点白醋3:1的比例擦拭内壁层架和抽屉；第三步是用清水抹布擦净再用干布彻底擦干门封条的缝隙；第四步是铺上保鲜膜把食材按生熟分区放回去贴好标签。 从乱糟糟到清清爽爽，从满满当当到井井有条，“阿拉上海人家”的生活精致讲究体现在了这每一个细节上。新年新气象，我们一起引领健康新风尚！