进入六月，全国各地菜市场的蔬菜区开始出现紫红色的身影。这种在《本草纲目》中就有记载、被称为"利大小肠，治初痢"的蔬菜——苋菜，正迎来一年中最鲜嫩的季节。营养学研究显示，苋菜的营养价值明显高于普通绿叶蔬菜。其铁含量是菠菜的两倍，钙含量是菠菜的三倍，对贫血人群和需要补钙的人特别有益。
一碗苋菜红汤，反映的是大家对食品安全和营养健康的关注。搞清楚天然色泽的含义——掌握好烹调的细节——考虑到不同人群的差异，时令蔬菜才能真正从"看着新鲜"变成"吃得科学"。在炎热季节，按照均衡膳食的原则，充分利用本地当季食材，或许就是最朴实也最有效的健康方式。