哎，你们听说了没，春天吃海虹那是个大补啊，鲜嫩得很。咱们平时总把它弄水煮，结果越煮腥味越重。这次给大伙儿出个大招，不用一滴水、不煎不炸，把海虹蒸一蒸，鲜味全锁在里面，汤汁拌饭特别香，老人孩子抢着吃。 原料准备起来特方便，新鲜海虹、大蒜、葱花、生抽还有蚝油，厨房转一圈就齐了。而且一点添加剂也没有，香料也不多，这样反而把海味弄干净了。 洗的时候一定要小心，壳缝里的泥沙就是腥味的源头。拿个小刷子把外壳缝隙刷得透亮才合格，千万不要焯水啊，热水一过鲜味就没了。 接下来是重点蒸制环节。锅里水开后把海虹平铺在蒸屉上，大火蒸2分钟立刻关火。这两分钟特别关键，壳口刚张开、肉还颤巍巍的时候最嫩。要是再蒸一秒钟，肉就老了。蒸好后把没肉的半边壳摘掉，只留带肉的一边摆盘好看还省壳。 最后就是做蒜蓉酱了。蒜末铺碗底浇上一勺热油立马香出来；再加1勺生抽、半勺蚝油和一点白糖提鲜，搅匀趁热淋在张开的海虹肉上，蒜香和海味瞬间融合在一起。 最后撒上葱花喜欢吃辣的话再放点小米辣简单一拌，整屋子都香了。出锅的海虹鲜嫩多汁没腥味，壳里的汤汁是灵魂舀一勺拌饭特别棒。 现在这个季节赶紧把海虹买来尝尝吧，错过了这个季节就要等一年了。买上几斤十分钟就端上桌全家围坐抢着吃保证你一口一个停不下来。