随着假期结束，山东省食品生产企业陆续复工复产，人员集中返岗、设备重新启动、生产节奏加快，食品安全风险随之增加。面对这个形势——山东省市场监管局迅速行动——以问题为导向，采取多项措施确保食品生产安全。 问题与风险凸显 节后复工复产阶段历来是食品安全问题的高发期。人员流动频繁可能导致健康管理疏漏，库存原料因存放时间过长存在变质风险，设备长时间停用后重新启动也可能影响生产稳定性。此外，部分企业对新出台的食品安全法规标准理解不足，操作规范性有待提升。 监管提前部署 针对上述风险，山东省市场监管局未雨绸缪，向全省食品生产企业发布复工复产食品安全风险提示函，明确主体责任落实、从业人员健康管理、原料质量管控、设备检修消毒及人员培训教育五大核心环节的具体要求。企业需对照标准开展自查自纠，建立整改台账，确保隐患消除后方可恢复生产。 精准监管筑牢防线 在具体执行层面，市场监管部门下沉力量，聚焦重点企业、关键环节和高风险品种，开展全方位排查。检查内容包括企业日常管理机制落实情况、从业人员操作规范性、库存原料清查及设备运行记录等。对未落实主体责任或存在重大隐患的企业依法责令整改，严厉打击违法违规行为。 服务与指导并重 在严格监管的同时，山东省市场监管局注重帮扶企业解决实际困难。针对新规学习需求，组织企业开展食品安全培训，重点解读《食品召回管理办法》《食品生产通用卫生规范》等法规；鼓励企业在复工初期提高产品检验频次，确保质量稳定。这种“监管+服务”模式既强化了企业合规意识，也提升了整体行业水平。 未来持续发力 下一步，山东省市场监管局将常态化推进风险排查与质量提升工作，推动食品生产行业向更高质量发展。通过长效机制的建立，确保人民群众“吃得放心”，同时为行业健康有序发展提供坚实保障。
食品安全没有"节后缓冲期"，复工复产不能以速度换安全。提前防范风险、细化措施、压实责任，既是对消费者负责，也是对企业长远发展负责。只有严格把控每道工序、每批产品，才能让"舌尖上的安全"成为持久的民生保障和产业优势。