菜市场里不起眼的南瓜，其实是种营养丰富的好东西，高钾、高膳食纤维，还自带甜味。蒸、煮、炖、烤都能吃，做成南瓜饼、南瓜羹更是家常菜。不过想把它吃对，还得先搞清楚它的脾气，哪些能搭哪些不能搭。 为什么说它是万能菜？因为它重金属清除能力强，果胶能把体内的铅、汞、镉等金属“打包”带走，还能吸附放射性元素。它还能保护胃黏膜，形成一层保护膜，减缓消化不良的情况。对糖尿病患者来说，南瓜里的微量元素钴是合成胰岛素的必需品，能稳定血糖；它还有抗氧化作用，β-胡萝卜素转化成维生素A后能抗氧化。孕妇吃它也有好处，能促脑细胞发育又降血压。 不过南瓜也有不能随便乱吃的东西。酸醋会破坏它的B族维生素，鲤鱼和螃蟹一起吃容易中毒。虾和它的某些成分反应可能引发痢疾，羊肉则容易导致上火。还有菠菜、油菜等富含维生素C的蔬菜，和它一起吃容易损失维生素C。 教大家三道容易做的南瓜菜。第一道是椒盐南瓜，外酥里糯。把南瓜切长条腌制后裹上鸡蛋面糊炸一下就行。第二道是咸蛋黄焗南瓜，金沙裹住南瓜片味道很好。第三道是南瓜小米粥，早上煮好暖胃一整天。 买南瓜的时候选个头小点的比较好，皮光滑无黑斑就行。超市里的咸鸭蛋黄既省事又好吃。煮南瓜时去皮越少营养流失越少。最后提醒大家南瓜籽瓤洗干净也能用来炒菜或做汤。