近年来，网络餐饮服务快速扩张，食品安全也随之成为社会关注焦点；监管力度不断加大，但以人工抽查为主的方式难以覆盖数量庞大的商户，部分违规问题发现不及时。如何用技术提升治理效率，已成为行业需要尽快破解的课题。 针对这个问题，淘宝闪购推出“白泽”大模型。该模型采用多模态技术架构，可对后厨直播视频流进行全天候分析，自动识别台面卫生不达标、生熟食材混放等风险行为，并实时推送预警。与传统人工巡检相比，其监测效率与识别准确率更高。 商户资质审核上，“白泽”通过多图比对和逻辑推理，自动核验店铺环境与工商注册信息的一致性，减少“一证多店”等违规情况。同时，模型还可对商家上传的“一镜到底”视频进行真伪鉴别，防止以虚假素材通过审核，提升信息真实性，保障消费者的知情与体验。 值得关注的是，淘宝闪购宣布将“白泽”的涉及的技术能力向全行业免费开放。此举有望降低中小企业的应用门槛，推动行业形成更高效的协同治理。据测算，“白泽”部署成本约为同类方案的二十分之一，成本优势将促进技术更快落地。 业内专家表示，随着《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》等政策持续推进，数字化治理将成为行业发展方向。“白泽”不仅为平台提升治理效能提供了新的工具，也为政府监管、平台治理与社会监督协同发力的共治模式提供了可参考的路径。
守护“舌尖上的安全”，既要压实平台与经营者的主体责任，也需要可验证、可追溯、可规模化的治理工具。以开放方式推动技术能力普及，有助于降低合规成本、提升协同效率。面向未来，只有把技术创新真正融入制度执行与行业自律，才能在消费便利与安全保障之间形成更稳固的平衡。