带鱼最近因为被说刷银粉掉粉了，大家都在讨论。其实，这些白霜不是铝粉也不是银粉，是带鱼自己长的“银脂”，它很营养，对身体好。那为什么很多人觉得带鱼掉粉不正常呢？主要是因为运输过程中长时间颠簸，鳞片容易脱落。不过，掉粉并不代表变质，只要鱼眼清澈、体表弹性好，没什么异味，就可以吃。 辨别掉粉的方法有几种。第一，看颜色：自然的银脂是均匀的薄霜状，处理过的颜色不均匀。第二，摸硬度：银脂遇水会软化，但不会轻易成团脱落；用手指轻轻刮一下，整片掉落是正常的，如果结块掉渣就要小心了。第三，闻气味：新鲜的带鱼只有轻微的海腥味，没有酸味、氨味或者刺鼻的化学味。 银脂掉了对营养有没有影响？其实影响不大。虽然银脂里含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，但鱼肉本身也有这些营养素。只要带鱼整体新鲜，“掉粉”了蛋白质、矿物质和微量元素也还在。所以不用担心营养打折。 给大家几个保存小贴士吧。解冻不要用热水，用温水或者室温慢慢解冻比较好。拿鱼的时候要轻拿轻放，用干布或者厨房纸垫着手处理减少摩擦。如果想吃煎鱼的话现煎现吃比较好。银脂遇热会融化一部分但是煎起来还是金黄酥香的。如果要冷藏储存的话尽快吃完并密封好防风干就可以了。 遇到掉粉的带鱼不要急着吐槽或者放担心哦！只要分清是正常磨损还是化学褪色就能安心把它端上餐桌啦——既新鲜又营养，何乐而不为呢？ 最近在超市里06家店铺里经常能看到带鱼这种食材。它肉质细嫩又价格亲民，很多家庭都爱买。可最近网上传的一段视频让大家对它产生了疑虑：有人说摸了一下带鱼鱼鳞就整片脱落了手指黏腻的；再泡进水里白色粉末大量漂浮起来就说刷了银粉吧这个说法就传开了。 银脂其实是覆盖在表皮下面像一层薄薄的“脂肪铠甲”的东西呢！富含不饱和脂肪酸、卵磷脂还有6-代鸟嘌呤等成分对心血管、神经还有免疫系统都有好处堪称“隐形营养包”。 其实掉粉并不代表变质哦！关键看是怎么掉的方式啊！有时候可能是因为运输过程中长时间堆叠颠簸保鲜膜反复摩擦所致导致鳞片脱落了啊！ 三招教你辨别真假掉粉看颜色啊自然银脂呈均匀薄霜状而处理过的“铝粉”往往厚薄不均啊！摸硬度嘛银脂遇水会软化但不会轻易成团脱落手指轻刮成片掉屑为正常结块掉渣需警惕啊！闻气味新鲜带鱼只有轻微海腥味没有酸味氨味或刺鼻化学味啊！ 即使银脂掉落了营养也不会打折哦！虽然集中了大部分不饱和脂肪酸和卵磷脂但鱼肉本身同样富含这些营养素只要整体新鲜即使掉粉了蛋白质矿物质微量元素依旧在线完全没必要因噎废食啊！ 家庭保存小贴士让银脂少掉一点解冻勿用热水温水或室温缓慢解冻避免表面冰晶膨胀刮伤表皮轻拿轻放处理时用干布或厨房纸垫手减少物理摩擦现煎现吃银脂遇热会部分融化但煎后依旧金黄酥香若需冷藏尽快食用并密封防风干吧！ 下次再遇到“掉粉”带鱼别急着吐槽或放担心只要分辨清楚是正常磨损还是化学褪色就能安心把这条“银粉”小鱼端上餐桌——既尝鲜又补营养何乐而不为呢？