05元一斤的植物油版黑芝麻汤圆，每次都能成功做到低糖少腻。给你说说为什么选它吧，因为猪油那种厚重感真受不了，我琢磨出了用纯花生油做馅的方法。少糖少油照样流沙，如果你也怕动物油，直接拿这个配方就能搞定。 这个老配方我用了好几年，一次包22颗特别方便。馅料随便配：黑芝麻加花生、核桃甚至纯花生都可以。甜度我把它调到微微甜，你喜欢甜一点的可以加糖，想更健康的话换成零卡糖就行。 馅料清单里有150克熟黑芝麻、60克花生油、25克白砂糖（或零卡糖）还有35克核桃仁。皮料清单需要260克糯米粉和170克开水（建议先加160克起步）。 每一步我都拍了照，只要跟着做新手也能一次成功。炒香芝麻和核桃要小火慢慢炒出香味就关火，别炒糊了。核桃仁也得焙香一下留着颗粒口感更好。 炒好的黑芝麻和核桃分别放进料理机打碎（芝麻打细些），然后加花生油和糖抓匀搓成22个小球。戴手套操作不容易粘手。 糯米粉里分次倒入开水搅拌成絮状再揉成团。如果觉得太干可以再加一点水到180克左右。揉好揪成50克一块的剂子煮熟后再放回大面团揉匀——这叫熟面锁水。 把大面团分成22个小剂子盖好保鲜膜防干；取一小剂子按扁捏薄放馅后慢慢用虎口收口搓圆排好队冷藏或者冷冻都行。 水煮开下汤圆点两次冷水再煮开就行；冷冻的话记得密封好锁水防止变干。煮的时候全程大火别烧糊了。 做好的汤圆圆滚滚的浮在水面上特别好看；咬一口芝麻香混着核桃粒涌出来微甜不腻，花生油清香在嘴里化开一点儿都不厚重。 冷吃也不硬放一夜还是完整的。正月十五不管你叫汤圆还是元宵都是团圆的意思。 把这份低糖少油的黑芝麻汤圆端上桌吧，用植物油版的流沙香替你表达家的味道。 今年元宵大家一起动手试试吧！