空气炸锅其实早就能这么用，我真是后悔知道得太晚。市面上有人觉得它是个买回家没几天就被丢进角落里吃灰的闲置品，也有人把它当成能做出百种美味的梦中情锅。到底这种东西好不好用，到底该怎么让它发挥出最大的本事？先说它的三大优点。它就是个缩小版、带热风功能的烤箱。 比起传统油炸让食物满身是油、热量狂飙的毛病，空气炸锅特别巧妙。你看像炸鸡蛋这种食材，油脂能占到43%；面包片吸油率更是高达80%。但这台锅不会让你多吃油，反倒会把食物本身的油脂给逼出来。在营养方面也很有优势。拿实验数据举例，传统炸鸡柳损失掉19%的维生素B1，而空气炸锅做的就只有9.4%。 内部设计也非常省心。因为是抽屉式的拿取特别方便，里面一般用特氟龙或者陶瓷玻璃材质做的。就算有点油渗出来也容易擦干净，要是再铺张硅油纸或者锡纸盘那就更省事了。 做东西也比烤箱快很多。因为密闭的小空间里热风循环得快。拿300克的冷冻薯条来说吧，普通烤箱得预热还得烤上32分钟才行，这玩意儿16分钟就能搞定。 咱们来看看适合用它做的几种吃法： 第一是烤肉。那些本身带点油分的肉类最合适了。比如孜然羊肉、无油鸡米花或者烤鸡翅都很棒。把腌好的肉放进去定好温度和时间就行。热风循环能让肉受热均匀，不像老式烤箱那样容易烤糊局部。 第二是给受潮变软的食物变脆。像放了几天变潮的坚果、薯片还有饼干都能派上用场。把它们平铺在烤篮里设定个120度烤几分钟就能恢复脆感。 第三是加热半成品。那些懒得做饭或者不会复杂烹调的人正好能用得上市面上现成的半成品。比如炸猪排、韭菜合子之类的东西稍微加热就能吃。 第四是自制健康零食。普通食材放点调料就能变美味。比如豆皮剪成小块用空气炸锅180度烤5分钟就是小零食；酱牛肉切薄片低温烤制能成牛肉干；馒头片烤一烤就成了香脆的烤馍片。 第五是做烘焙点心。简单的蛋挞曲奇之类的完全没问题。蛋挞皮倒上液把温度时间定好就行；还可以做烤梨这样的甜品或者熬糖做糖葫芦。 说到这你是不是想马上动手？别急用的时候有几个讲究： 准备些辅助工具会更省力——锡纸盘和硅油纸盘这俩懒人神器能防止粘底也能控油；还有喷油壶能均匀喷油保持口感。 还有几个使用小贴士必须记住：少做淀粉类食物（比如土豆这种）因为容易焦黑产生有害物质；温度时间要摸索（推荐买那种能看到食物变化的）只要表面金黄就行别烤过头；千万别把它当做饭的主力（高温伤身）平时多蒸煮凉拌才是硬道理。 央视财经也在说这些事儿呢（央视财经微信公众号）。