天气暖和了，野菜长得正旺，好多人都喜欢挖点回家炒着吃。不过大家可得注意了，不是所有的野菜都能随便吃。最近就有个外地的姑娘，因为吃错了野菜，差点进了急诊室抢救呢。杭州余杭的刘大叔在踏青的时候，顺手摘了一把长得像水芹菜的“野芹菜”。他想给家人尝尝鲜，结果女儿多吃了几口就不对劲了，喉咙烧得慌，肚子也疼。家人赶紧把她送到了余杭二院。还好送得及时，医生催吐了一下，现在已经没什么大碍了。 其实啊，刘大叔嘴里的“野芹菜”很有可能就是石龙芮或者茴茴蒜。这两种野菜跟水芹长得特别像，可全身上下都有毒。吴大伯知道后可后悔了，以后再也不敢随便挖野菜了。湖北省宜昌市的刘大叔也遭遇过类似的事。他在江边的污水口看到野藜蒿长得不少，就采了一大袋子回家凉拌吃了。结果当天下午就开始腹痛、拉肚子。好在家人发现得快，送医治疗后也没事了。 湖北农业大学园艺学院的教授黄科说，有毒植物和野菜长得很像的至少有上千种，就连专业人士都很难光靠肉眼看出来。北京友谊医院营养科的毕研霞提醒大家，有些野菜里有亚硝酸盐，像香椿这样的就不能久放。新鲜的香椿吃之前一定要用开水焯一下水。 安全吃野菜要遵守“四不原则”：不认识的不吃；被污染的不吃；放太久的不吃；不能老是大量吃。大家在清洗的时候一定要用清水反复冲洗干净。像马齿苋、灰灰菜这些含致敏物质的野菜，过敏体质的人千万不能碰。 对于普通健康的人来说，一次吃个200克左右就差不多了，一周最好别超过2次。老人、孩子还有孕妇这些身体较弱的人最好少吃或者别吃。 如果吃了野菜出现肚子疼、拉肚子这些症状可别大意。北京友谊医院急诊医学科的芦照青医生教了我们一个“三步法”来处理：先把嘴里的东西都吐出来；赶紧带上野菜样品去医院看病；让病人侧卧着休息以免呕吐物呛到气管里。 春游踏青是个好事儿，但安全永远排在第一位。希望大家不要图新鲜就去随便采摘不认识的野菜。记住这些辨识和烹饪的要点才能守护好自己和家人的健康啊！