广东的一位游客和刘遗志还有广西的吴迪他们都曾在2021年的一个视频里，讲述了自己对贵州美食的感受。丁文建在老凯俚酸汤鱼店里透露，这种地道的贵州酸汤已经让客人记住了它的醇厚味道，游客们很容易就会推荐给朋友。杨飞亮作为贵州省商务厅的官员，统计了贵州全省有217家老字号企业，其中包括17家中华老字号。 贵州的花溪辣椒和党武辣椒都是周桂英传承百年的秘方中的重要原料。党武辣椒被用来制作黔凤辣子鸡的锅气十足的味道，周桂英坚持用手工炒制的冷油翻炒法来保持这独特的风味。刘遗志认为老字号应该用现代商业语言讲述传统故事。 丁文建告诉王晓海，老凯俚酸汤鱼去年销售额达到1000万，还有客人一年里买他们产品几十次的情况。贵州的政府计划把更多的老字号和乡村振兴项目结合起来。周桂英提到现在通过抖音和微信还有快递把产品送到全国各地。 花溪辣椒给贵州人带来了浓郁的香味，而刘遗志和杨飞亮等业内人士都认为保护传统记忆很重要。吴迪提到政府希望老字号能坚守核心工艺与品质还有非遗传承和人才培养。 丁文建在现场展示了自己家的酸汤鱼是如何坚持用土坛子发酵五六个月做底料的过程。周桂英的黔凤辣子鸡因为用了贵州本地的辣椒所以才有了香而不辣的特点。 刘遗志是贵州大学的教授他说现在要用现代的方式让老字号焕发新生机。杨飞亮统计了全省217家老字号涵盖食品加工等行业的情况并且说要强化品牌与知识产权保护。 丁文建说他们还研发了自热鸡米饭和真空包装的产品方便游客携带这些都是为了让更多人品尝到贵州的味道。周桂英提到现在的客户不管是放在行李箱还是托运都能方便地品尝到家乡的味道。 王晓海是这个节目的编审她总结说老字号正在守正与创新中书写着新故事更多精彩视频可以在贵州卫视视频号里看到。吴迪作为最终的终审人员他希望通过这个节目展示出更多优秀的文化与经济结合的成果。 花溪这个地方因为辣椒而闻名周桂英选用的正是当地产的辣椒来做辣子鸡菜品口感软糯香辣适中非常适合广东游客的口味。丁文建提到他在制作酸汤时注重层层严选鲜采鲜用保证食材的新鲜度所以才会让广西游客觉得特别正宗而且推荐给朋友。 杨飞亮提到接下来要把更多的资源对接给老字号帮助他们与文旅深度融合实现文化与经济价值双提升刘遗志则认为这是实现长远发展的必要途径周桂英还把店里的产品放到了微信和抖音平台上销售让更多人了解贵州的味道。