虽说现在种菜技术挺发达的，想要啥季节都能买到蔬菜也不难，但论起那股子鲜味，还得是那个季节才有的才好吃。春天这茬的当季菜多得是，茼蒿就是一种味道特别绝的。这时候吃的茼蒿味道才香，而且它的清香调特别适合简单地炒一炒。这道菜我选了攸县香干来配，把豆子的香味和茼蒿的清香掺在一起，还带着点微微的辣味，吃起来特别开胃。 具体怎么弄呢？咱们先把香干给洗洗干净，切成薄薄的片。接着再把茼蒿洗干净，切成长段儿，杆和叶子分开放一边。锅烧热后倒点油把锅润一下，把香干倒进去大火翻炒，把表皮炒得微微焦就盛出来。再加点生抽拌匀给香干上个色、入个底味。 锅里剩下的油可以接着用，稍微加热后把茼蒿杆放进去，加点蒜末和红辣椒大火爆炒均匀。然后把刚才炒过的香干倒进来，再把茼蒿叶子丢进去翻炒到断生。最后放盐和味精调调味这道菜就好了。 这做法特别省事也很快手，全程都是大火爆炒几下子就搞定了。这样炒出来的香干外皮焦脆里面软嫩，咸香味十足；茼蒿吃起来脆嫩多汁还有种独特的芬芳味儿。这时候的茼蒿正当时令期呢，大家可得赶紧尝尝别错过！我是饭饭，每天都在厨房里捣鼓一日三餐的事儿。