惊蛰来了，这时候别浪费，赶紧吃点这个菜，它自带“青霉素”，能通便还能抗菌，对肝也好。以前的书里有记载说，春天万物复苏，雷声响了，虫子也出来了。这时候天气暖和了，雨水也多了，植物长得特别快。所以到了惊蛰，正是吃新鲜野菜的时候。这些野菜不光味道好，也有很多营养。春天吃芽菜，比吃药都管用。 惊蛰有不少好吃的野菜，不过我觉得最值得尝尝的还是枸杞芽。这个时候它刚长出来没多久，又嫩又鲜，还带着点甜。《本草纲目》里说枸杞春天采的叶子叫天精草，就是指这个。它有很多维生素和矿物质，能帮助我们通便、养肝、明眼、提高抵抗力。老祖宗一直强调要吃应季的食物，所以这个节气里多吃几次枸杞芽，对身体好。 枸杞芽怎么做都好吃，凉拌、煮汤、热炒都可以。现在就来分享三种做法，每一种都很美味，你也可以试试做给家里人吃。 第一种是凉拌枸杞芽。先把枸杞芽摘干净了，尤其是连着的茎要去掉。然后在大盆里多放点水和小苏打泡个十来分钟，再用清水冲洗干净。切一块香干切成丁。接着调个料汁：生抽、醋、芝麻油、少许糖和盐，再放点葱花和姜末搅拌均匀。锅里多放水烧开后先下香干焯一下就捞出备用，再把枸杞芽放进去稍微烫一下就捞出来放到凉水盆里降温。等枸杞芽恢复了鲜嫩的口感就捞出来攥干水分。最后把香干和枸杞芽拌在一起淋上料汁轻轻翻拌匀就做好了。 第二种是枸杞芽炒羊肚菌。这个做法比较常见可以荤素搭配。先把羊肚菌简单冲洗一下用水泡软再剪成条形状。再准备一小把红枸杞用清水泡着备用。锅里放油烧热后先放蒜末和葱末炒香再放羊肚菌快速翻炒到断生状态。接着下枸杞芽一起翻炒直到变软时加点生抽和盐快速炒匀调味后把泡红枸杞的水倒进去再翻炒几下就可以关火装盘了。 第三种是枸杞芽猪肝汤。这是个很适合春天喝的汤清肝润肝保护眼睛的好选择呢！先把猪肝洗净切成薄片然后撒点面粉搓洗干净再用水冲干净备用。锅里烧水加入姜丝和花雕酒烧开后把猪肝放进去煮两分钟变色熟透后捞出沥干水分待用。重新起锅放油葱姜爆香后加清水烧开加入猪肝和枸杞芽煮个一两分钟再加生抽和盐调味最后撒上一把枸杞搅拌均匀就可以关火了！ 惊蛰到了别忘了试试这些好吃的哦！小茉莉美食记原创文章希望大家喜欢！欢迎点赞收藏转发支持一下小茉莉吧！