冬天桌上老有腌萝卜，你是不是老觉得它寡淡？其实，用白萝卜配上香菇做素菜，那才是真有肉味儿。把这个组合做出来，你就会发现原来素菜也能这么香！先来唠唠选材。白萝卜得挑那种带泥、一掐出水的，切的时候别去皮，滚刀块最能吸汁儿。香菇嘛，就用铜钱大小的花菇，那种菌盖没张开的最嫩。泡香菇时水里加点白糖，能让鲜味更快回来。 准备下锅之前，先热锅凉油把八角放进去煸香，等八角变成琥珀色就捞出不要了。接着把切好的萝卜块倒进去大火翻炒，听到那种“咔啦咔啦”的声音就对了。这时候把萝卜推到一边，中间留点空位下蒜末，等蒜粒开始蹦跶就赶紧混在一起。这时候那股浓郁的香气能把厨房都填满。 调味挺关键的。两勺生抽加一勺蚝油打底，关键是要撒点猪油渣进去，素菜立马就有了肉香。你要是想再添点儿味，磨点陈皮粉撒进去解腻提香。最后把泡香菇的水沿着锅边慢慢淋进去，让食材多吸吸汤汁。水一沸腾，整个厨房都飘着一股山珍的味儿。 焖煮的时间一定要把控好。转小火盖盖焖15分钟千万别掀盖！这是利用蒸汽回流的原理让食材更入味。开盖看萝卜已经变得半透明了，用筷子轻轻一戳就像花瓣一样散开。这时候把香菇也倒进去再焖5分钟，最后撒上拍裂的香菜梗就行了。 我上次做好这道菜饭都不够吃。我家上周有几个孩子来家里吃饭，五个家伙抢着用汤汁拌饭吃。第二天他们还拿剩菜煮米粉吃呢，那吸饱了精华的米粉比肉还抢手！其实白萝卜有纤维素对肠道好，香菇里的多糖还能增强免疫力。冬天多吃点维生素C的食物能提高抵抗力，油脂要适量吃有助于营养吸收。 你也赶紧试试吧！保证你掀开锅盖那一瞬间会后悔腌了萝卜这么多年没这么做过！这道菜不管是聚会还是平时吃都特别下饭。冬天来上这么一盘热乎乎的萝卜香菇菜，简直太香了！