2月27日这天上午，京城老字号护国寺小吃总店的元宵摊位前，顾客挤得满满当当。随着元宵节的脚步越来越近，这家店的生意火得不得了。今年，他们一共准备了黑芝麻、五仁、山楂、桂花、巧克力、酸奶、榴莲这七种馅料的元宵。其中，经典的黑芝麻馅还是最受大家欢迎。杨阿姨是这里的老顾客，一看见店员就热情地打起了招呼，“我最爱的是巧克力馅的。”她笑着说，“这店的元宵一点也不齁甜，煮出来皮儿特透亮。”另一位阿姨也连声称赞道：“我从小就爱吃这儿的黑芝麻和五仁馅元宵，煮出来软软糯糯的，一点也不硬心。”来自大兴的一位小伙子也特意赶了过来，“我就好这口榴莲味儿的。”他一边说一边把包好的元宵递给店员，“这家店都是现摇现卖，口感特别好，我每年都要在这儿买。”护国寺小吃总店副经理肖金魁给记者算了一笔账，“最近几天店里一天能卖个两三千斤，到了节日高峰期一下子能冲到六七千斤。”为了赶上这一波订单，“一周前我们师傅还在手动摇元宵呢，”他解释说，“这几天需求量太大了，不得不用机器帮忙才行。”为了保证品质，“我们挑的都是上好的糯米磨粉。”肖金魁强调，“馅料都是实打实的材料。”店里严格按照比例来放糖和面，“煮出来的汤圆皮薄软糯、馅料流心。”因为师傅坚持现摇现卖、不留过夜货，“所以你们吃到的都是最新鲜的味道。”