前几天去菜市场，看到好多摊位上都摆着一些绿油油的蔬菜，有些我甚至叫不上名字。凑近一看，那股清香立刻勾起了我小时候跟着姥姥去地里“掐青”的回忆。旁边一位买菜的老太太边拣着菜边念叨：“这春天的‘三草’可是好东西。”她说这时候吃最当时，“过了这村可就没这店喽。”她告诉我“三草”就是咱们春天里最常见的三种野菜，大自然送给咱们的礼物，鲜嫩得能掐出水来，做法也简单，都是些家常味道。 这三种野菜分别是面条菜、苜蓿菜和荠菜。面条菜又叫麦瓶草，叶子肉嘟嘟的，口感特别嫩。不像别的野菜那么硬，最适合蒸着吃。推荐食谱是小米面蒸面条菜，做法也很简单：把面条菜拣干净后淘洗几遍沥干水分，淋上少许熟油或者香油拌匀，再分次撒入小米面拌匀，放到笼屉里蒸个五六分钟就好。蒸熟后用筷子抖散晾凉，再捣点蒜泥、加点生抽、香醋和香油调个碗汁儿一浇就可以了。 春天的头茬苜蓿芽是最金贵的，记忆里这可是春天最早能尝到的鲜。推荐食谱是凉拌苜蓿菜：先烧一锅水放几滴油和盐把苜蓿芽烫一下捞出来凉水拔凉攥干水分；然后切蒜末、小米辣圈放在菜上；锅里烧油放几粒花椒炸香捞出再泼在蒜末辣椒上；接着加盐、白糖、生抽和香醋搅拌均匀就可以了。 荠菜是野菜里的“鲜味王”，三月的荠菜又嫩又鲜，推荐食谱是荠菜平菇蛋花汤：把荠菜择洗干净切成碎末备用；平菇洗净撕成细丝煸炒出水分后加入开水烧开；再把荠菜碎撒进去然后淋入蛋液形成蛋花；最后勾芡加盐调味关火出锅就可以了。 这三样“草”没有名贵药材也没有复杂烹饪技巧，吃的就是食材本身最朴实的味道。趁着三月春光正好它们正鲜嫩赶紧买回来尝尝鲜吧！要是错过了这个时节可真就要再等上一年喽！