平时家里常做的番茄炖牛腩真的特别好吃，特别是在天气还有点冷的时候，端上一锅热乎乎的它，能立马把身上的寒气赶跑。番茄那种酸甜的味道，搭配上牛腩的香滑厚实，真的太搭了。炖得久一点以后，汤变得特别稠，肉也变得软烂，吃起来根本停不下来。 做这道菜得先准备新鲜的牛腩，给切成大块，拿冷水下锅焯一下。放几片姜还有料酒进去，主要是为了去腥。焯完水捞出来以后，用温水把血水冲洗干净。然后把番茄洗干净，在顶部切个十字形的刀口，再用开水烫一下就能轻松把皮给剥掉，接着切成大块备用。 接下来是热锅倒油，等到油热了再放姜片、葱段和八角进去爆香。把之前焯好水的牛腩倒进去翻炒，炒到表面微微变黄为止。这时要给锅里倒足够多的热水，把牛腩全都盖住。大火烧开后就转小火慢慢炖一个小时。 一个小时后把切好的番茄块加进去接着炖半个小时左右，等番茄全都融化到汤里去了就行了。最后加盐和糖来调一下味再大火收一下汁。出锅装盘的时候撒上点香菜做装饰。这时候的牛腩又软又入味儿，番茄汤汁酸酸甜甜特别开胃。每吃一口都觉得心里暖暖的。这道菜不光好吃营养也高，特别适合春天家里人聚在一起吃饭的时候做。