这几年大家都挺关注藜麦的，毕竟它那蛋白质含量比鸡蛋还高，纤维量也能甩出燕麦一大截。而且这东西以前很少有人知道，它最早就是在南美洲安第斯山区长起来的，印加人把它当主要粮食吃了好多年。虽然现在咱们才开始慢慢接触它，不过这种历史悠久的作物现在特别火。藜麦里有特别多的蛋白质，氨基酸结构和人身体需要的很接近，吃下去容易被吸收。素食者或者平时吃肉少的人吃藜麦简直太合适了。它还含很多膳食纤维，能促进肠道蠕动，让人容易觉得饱。同时它还能帮忙调控血糖血脂，让身体代谢保持得更好。维生素B族这类东西藜麦里也有不少，对神经系统和皮肤健康都有好处。还有钙、镁、铁、锌这些矿物质含量也不低，能让骨骼更结实。今天我就教你两道好吃又健康的藜麦菜。第一个是藜麦蔬菜沙拉。 准备100克藜麦和适量的生菜、2个番茄、1根黄瓜、紫甘蓝这些食材。做法很简单：先把藜麦洗干净加水煮20分钟左右，等它变透亮捞出来备用。 然后把生菜撕成片、番茄切块、黄瓜切片、紫甘蓝切丝都放碗里。 把煮好的藜麦也倒进去。最后再倒点橄榄油和醋，撒点盐和黑胡椒拌一拌就行了。这个沙拉当开胃小菜或者配主菜都很好吃。 第二个是藜麦南瓜粥。 准备100克藜麦、200克南瓜还有50克大米。 先把藜麦和大米洗干净，再把南瓜皮和籽去掉切成小块。 把这三样东西放进锅里加水煮大约三十到四十分钟。 这粥特别软糯香甜，不管是早饭还是晚饭喝都能让人心里暖洋洋的。 藜麦这东西营养太丰富了，大家以后一定要把它加到日常饮食里去尝试一下。